ảnh minh họa

Nhắc đến cải, người ta sẽ nhớ đến cải mầm thanh mát để ăn gỏi, để đổ bánh xèo hay ăn kèm như một loại rau sống. Hay lớn hơn một chút là những lá cải xanh mát để nấu canh hoặc để nhúng lẩu. Đối với những vạt cải đã trổ vàng hoa dường như chỉ để thu hạt gieo cấy cho vụ sau.

Ấy thế mà cái lúc cải hoa rực rỡ khoe sắc ấy nếu không cắt một ít ngồng cải đang đương vàng hoa thì sẽ thật là phung phí cái nắng vàng phủ thắm trong trời biếc.

Cải ngồng thắm hoa chỉ có thể đem chế biến khi đang độ khoe sắc, nếu để ươm hạt thì ngồng cải sẽ không thể ăn được nữa. Bởi thế mà thấy ngồng cải vừa chớm nụ là đã nghĩ ngay đến mấy món ăn thanh mát mà đậm cái nồng nồng của cải hoa. 

Cải ngồng chỉ thích hợp với những món làm chín như luộc hoặc xào chín tới. Cắt bó cải đương ngồng đem luộc chín chấm với chén mắm ớt cay mẹ đã ủ muối từ mùa cá cơm thì phải hao cơm lắm cho những cái bụng cứ thòm thèm cái hương nồng lạ của tinh hoa cây cỏ.

Tinh tế hơn một chút thì đem cải ngồng hoa xào với tỏi hoặc xào thịt. Cải ngồng xào xanh mát một màu mướt mắt. Gắp đũa cải cải quyện vị ngọt thanh, đượm hương tỏi, phả phất cái ngọt của thịt.

Giữa những thức quà của tự nhiên món cải ngồng xào mang vị khác lạ không lẫn vào đâu được. Món của tinh túy cỏ cây này chỉ có thể thưởng thức khi mùa hoa cải độ đẹp nhất, khoác trên mình tấm áo ngọc ngà vàng rực.
 
Giữa hàng trăm bức hình lưu giữ cùng với cánh đồng vàng hoa hãy lưu giữ thêm hình ảnh mâm cơm cả nhà quây quần bên nhau có dĩa cải ngồng tỏa hương thơm man mác giữa chốn yên ả tìm về…