THỊT BẮP CHÂN GIÒ LUỘC

Thịt bắp chân giò rửa sạch, bó tròn bằng dây gai hoặc chỉ. Chần qua nước sôi rồi rửa qua cho sạch bọt bẩn. Cho nước vào nồi, luộc thịt chín tới. Vớt ra để nguội, ngâm nước đá lạnh cho thịt trắng và giòn. Thái mỏng thịt và bày ra đĩa.

TRỨNG CÚT XÀO ỚT CHUÔNG

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, rán vàng. Ớt chuông rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cho dầu vào chảo, cho trứng cút vào xào. Nêm bột canh, dầu hào cho vừa miệng. Khi trứng ngấm gia vị cho ớt chuông vào đảo thêm một lát cho ớt chín, rắc chút hành lá vào là xong.

MÙNG TƠI LUỘC

Rau mùng tơi rửa sạch, để ráo. Đun sôi nước, cho vào nồi một ít muối rồi cho rau vào luộc. Nước sôi là tắt bếp vì mùng tơi rất nhanh chín.

CANH CHUA CÁ KHOAI

Cá khoai rửa sạch, cắt khúc, để ráo. Ướp cá với chút bột canh và nước nghệ tươi. Cà chua bổ cau, xào sơ qua. Cho nước vào đun sôi, cho 1 hoặc 2 cái tai chua, vài lát dứa xanh vào đun. Nếm gia vị cho vừa sau đó cho cá và cà chua vào đun sôi một lát vì cá khoai rất nhanh chín. Rắc hành, thì là, rau ngổ vào rồi tắt bếp.