Bò kho đậm đà, thơm sánh dọn ăn cùng cơm nóng vào những ngày se lạnh mùa đông thì thật tuyệt. Có khá nhiều cách để chế biến bò kho nhưng bò kho ngũ vị vẫn là món ăn được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu (4-6 người)

1kg gân bò

5 cây sả

3 củ cà rốt nhỏ

1 củ cải trắng

200g khoai tây

200g hành tây củ nhỏ

1 muỗng canh tỏi băm

1 muỗng canh hành tím băm

1 trái dừa tuơi

Gia vị: 1 gói gia vị nấu bò kho, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu ăn.

Thực hiện

Gân bò bóp muối, rửa sạch, trụng sơ, cắt miếng vuông vừa ăn. Sả cây lột vỏ ngoài cắt đôi, lấy 1 cây băm nhuyễn, phần còn lại đập giập.

Uớp bò với hỗn hợp gia vị gồm muối, hạt nêm, tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, gia vị nấu bò kho, dầu màu điều, đường, ngũ vị hương, để qua đêm họăc tối thiểu 2 giờ cho thấm.

Dừa chặt lấy nuớc. Cà rốt, củ cải, khoai tây gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Hành tây nhỏ lột vỏ.

Phi thơm sả băm với dầu ăn, trút thịt bò đã uớp vào đảo nhanh cho thịt săn lại, sau đó cho nuớc dừa, sả cây vào nấu cùng trên lửa nhỏ khoảng 1 giờ cho thịt bò chín mềm. Thêm 2 chén nuớc lọc vào đảo đều, nấu tiếp 20 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho lần lượt cà rốt, củ cải, khoai tây, hành tây vào nấu thêm 25 phút nữa là đuợc.

Dọn bò kho ăn cùng bánh mì hoặc cơm trắng đều ngon.

Mách nhỏ:

Ngoài gân có thể dùng nạm hoặc thăn bò để nấu bò kho tùy thích. Ngoài dầu màu điều, để tạo màu cho bò kho có thể cho 1 hộp cà chua paste vào hỗn hợp nuớc uớp. Khi uớp bò kho không nên nêm quá mặn, vì rất khó chữa và bò sẽ không đuợc ngon.