ảnh minh họa

Món thịt ba chi kho trứng cút là một món ngon đầy đủ dinh dưỡng dễ làm lại cực kỳ phù hợp với mùa đông.

Với các bà nội trợ bận rộn có thể làm sẵn một nồi thịt kho từ hôm trước sáng ra cả nhà có thể ăn kèm với xôi nóng cho bữa sáng hoặc thêm bát canh nóng thôi là bạn đã sẵn sàng cho một bữa tối ấm cúng bên gia đình.

Bí quyết để làm nên nồi thịt kho ngon bên cạnh nguyên liệu thịt, trứng tươi ngon thì cách chưng nước hàng chính là yếu tố quan trọng nhất. Bạn có thể mất một chút công sức khi tự chưng nước hàng của mình nhưng sẽ ngon và phù hợp hơn khẩu vị gia đình.

Hy vọng bài viết về cách làm món thịt ba chỉ kho trứng cút mình ngày hôm nay sẽ giúp ích phần nào cho các chị em nội trợ.

Nguyên liệu:

- 0,5kg thịt ba chỉ ngon. Thịt ba chỉ các chị em không nên chọn những miếng mỡ quá sẽ dễ bị ngấy, nên chọn những miếng có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, khi cầm lên tay thấy miếng thịt liền 1 khối, không bị long.

- 15 quả trứng cút

- Nước mắm ngon, đường, muối, hạt tiêu, hành củ khô, nước dừa, đường.

Cách làm:

Trước khi kho thịt thì các chị em hãy tiến hành chưng nước hàng. Để chưng nước hàng các chị em dùng nồi,chảo chống dính và2/3 bát con nước ấm. Sau đó, sử dụng koảng 3 thìa đường trắng vào nồi để lửa vừa đợi khi đường tan và chuyên sang màu cánh rán nổi bọt khí thì nhanh tay đổ bát nước ấm vào, trong suốt quá trình này tay phải liên tục khuẩy để nước đường tan ra là đã hoàn thành.

Sau khi chưng nước hàng xong các chị em sơ chế thịt. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông dày vừa ăn. Chần thịt qua nước nóng để giảm bọt khi nấu.

- Ướp thịt ba chỉ với gia vị, hành khô bằm, chút hạt tiêu, mắm, đường, 1 ít nước hàng để thịt lên màu đẹp trong khoảng 1 tiếng.

- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Đem trứng rán qua cho vàng vỏ.

- Cho thịt và trứng vào nồi, đổ nước dừa vào cùng rồi đun sôi. Nêm thử để cho thêm muối (vị mặn) hoặc đường (vị ngọt) cho vừa miệng.

- Tiếp đó cho thêm nước hàng để tạo màu thịt kho cánh gián, bóng đẹp.

Lưu ý: Khi nước hàng tan trong nước thịt kho tạo màu nâu nhạt là vừa phải vì khi nồi thịt kho cạn nước màu sẽ đậm hơn.

- Đun nồi thịt kho tàu trên lửa nhỏ cho tới khi nhừ, nước còn lại sền sệt dưới đáy nồi. Nếu bạn thích ăn nhiều nước thịt kho thì dùng nồi kín và hạn chế mở vung để giảm bay hơi nước.

- Thịt kho tàu trứng cút phù hợp ăn cùng cơm nóng hoặc xôi nếp.

- Để bữa cơm thêm ngon và đỡ ngán các chị em có thể làm thêm dưa góp từ dưa chuột hoặc dưa cải muối.

»
»