Cách khiến rau muống xào xanh mượt giòn sần sật

Cách 1: Chần rau trước khi xào

Việc này giúp rau vừa chín tới, bạn không phải xào quá lâu khiến rau bị chín kỹ và đổi sang màu vàng. Nên cho thêm một ít muối vào nồi nước luộc hoặc một vài giọt dầu ăn để rau chín nhanh và xanh mướt hơn.

Khi chần không được đậy nắp kín và đổ nước ngập rau. Vớt ra ngay khi rau vừa chín rồi xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá.

Cách 2: Xào nhanh tay với lửa lớn

Sau khi chần sơ, rau đã được làm chín phần nào vì thế hãy xào thật nhanh để rau vừa đủ thấm gia vị mà vẫn còn giữ được màu xanh.

Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Nhớ cũng cho phần rau lâu chín như phần thân rau muống vào sớm một chút so với các phần rau khác như phần ngọn hay phần lá rau muống.

Cách 3: Xào một lượng vừa đủ với kích thước chảo

Mỗi lần chỉ xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ chảo. Nếu xào quá nhiều thì bạn khó đảo đều tay khiến rau không chính đều, thậm chí bị dập nát.

Đặc biệt, nếu có xào chung với thịt, tôm hoặc mực thì nên xào thịt trước rồi múc riêng ra tô. Sau đó, xào rau vừa chín thì cho phần thịt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn là tắt bếp.

Nguyên liệu xào rau muống

- 1 mớ rau muống ngon 

- 1/2 củ tỏi

- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, mì chính, mắm, muối...

Cách xào rau muống ngon

Bước 1: Sơ chế rau và nguyên liệu

Trước tiên bạn cần nhặt rau thật sạch rồi sau đó bạn hãy rửa sạch để ráo nước trước khi xào là được. Với phần tỏi bạn hãy bóc vỏ rồi rửa sạch để ráo nước, đập dập băm nhuyễn cho tỏi vừa ăn là được.

Bước 2: Xào rau muống

Bạn bắc chảo lên bếp đổ một lượng dầu ăn vừa phải rồi cho dầu ăn sôi lên thả tỏi vào bạn hãy cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đó bạn hãy thả rau muống vào xào, khi xào nên chọn lửa lớn và cho lượng rau đủ vào chả không nên tham lam kẻo rau dễ bị thâm đen.

Xào rau muống ngon

Bước 3: Nêm cho vừa ăn

Tiếp theo, khi bạn thấy rau chín đều, bạn hãy nêm nếm cho vừa miệng tùy theo khẩu vị của từng gia đình. Sau khi nêm nếm vừa miệng thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi rau chín, bạn cho ra đĩa vào chuẩn bị thưởng thức cùng gia đình, người thân. Món rau muống đạt chuẩn xanh mướt, giòn sần sần không thâm đen nhìn là muốn ăn ngay. Tỏi phi thơm quyện với rau muống tạo nên hương vị hấp dẫn.