Công thức cốt bánh chỉ dùng lòng trắng trứng, có thể tận dụng khi bạn làm các loại kem chỉ dùng lòng đỏ.

Nguyên liệu:

Phần bánh:

- 55g bơ nhạt 

- 100g đường trắng

- 2 lòng trắng trứng (70g)

- 1 thìa cà phê vanilla extract

- 125g bột mỳ đa dụng

- ½ thìa cà phê bột nở (baking powder)

- ¼ thìa cà phê muối nở (baking soda)

- 160 ml buttermilk (thay bằng 160 ml sữa tươi + (1+ ¾) thìa cà phê dấm trắng)

Phần phủ bánh:

- ½ cốc (120 ml) hạt các loại (hạt óc chó, hồ đào, hạnh nhân, đậu phộng…)

- 20g đường nâu

- 2 thìa canh đầy (40 ml) choco chip

- Gần ½ thìa cà phê bột quế

- ½ thìa canh (tablespoon) bột mỳ đa dụng

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu trong phần phủ bánh.

Bước 2: Chuẩn bị lò nướng 150 độ C.

Bước 3: Hòa sữa tươi với dấm trắng để 15 phút là có thể dùng được. Rây đều bột mỳ, bột nở, muối nở.

Bước 4: Đánh bông bơ với đường, bơ nhạt màu.

Bước 5: Tiếp tục cho từ từ lòng trắng trứng rồi vanilla extract vào đánh đều.

Bước 6: Cho bột cùng với sữa vào hỗn hợp bơ trứng trong 2-3 lần, mỗi lần dùng máy đánh đều cho hòa quyện (không đánh kỹ quá bánh sẽ bị chai, chỉ đánh cho vừa mịn).

Bước 7: Cho một nửa bột bánh vào khuôn, rắc hỗn hợp phủ bánh lên trên, cho nốt phần bột bánh, và rắc nốt phần phủ lên trên cùng.

Bước 8: Cho bánh vào lò nướng 35-40 phút, hoặc đến khi bánh chín, thơm, cắm một que tăm vào giữa bánh rút ra thấy tăm không ướt.

Bước 9: Để nguội rồi lấy bánh bông lan bơ ra khỏi khuôn.

Bánh bông lan bơ ăn lúc còn hơi ấm hoặc lúc nguội đều ngon.

Chú ý đối với các loại bánh bơ, bảo quản bánh trong tủ lạnh bánh sẽ bị cứng, trước khi ăn cần làm nóng lại.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh bông lan bơ choco chip!