Nguyên liệu:

200g giò sống

2 quả trứng

Mộc nhĩ , đậu Hà Lan

Hành lá

Gia vị: 1 muỗng tiêu trắng; 1/3 muỗng dầu mè; ½ thìa bột bắp; 3 thìa cà phê muối; ½ muỗng xì dầu

Cách làm:

Cho mộc nhĩ, hành lá, giò, đậu Hà Lan vào trộn với nhau. Trộn đều tay đến khi nguyên liệu quyện vào nhau.

Đập 2 quả trứng

làm vỏ ra bát, đánh tan cùng với 2 muỗng canh nước và xíu muối cho đến khi muối tan hoàn toàn. Làm nóng dầu trong chảo với chút dầu láng mặt. Cho trứng vào tráng thật mỏng cả 2 mặt. Lưu ý không được để lớp trứng bị rách.

Với 2 quả trứng, bạn có thể tráng được chừng 3 lớp trứng mỏng.

Chờ cho lớp trứng nguội bớt, múc từng muỗng nhân ở bước 1 quết thành một lớp mỏng đều khắp mặt. Nhưng lưu ý không phủ kín nhân hết mặt trứng mà cách mép trứng chừng 1 cm để dễ cuộn mà sau khi hấp trứng cũng không bị căng, vỡ. Nhấc mép trứng, cuộn lại như khi cuốn nem.

Hấp trứng khoảng 20 phút. Để kiểm tra trứng chín, bạn dùng tăm đầu nhọn xiên qua nếu không thấy nước hồng chảy ra nghĩa là trứng đã chín hẳn. Không lấy cuốn trứng ra ngay mà để nguyên trong nồi hấp một lúc rồi mới gắp ra đĩa, (cắt bỏ dây nếu có) rồi cắt thành khoanh mỏng vừa ăn.