Thức quà của mẹ

17:07' 20-09-2019
Không chỉ là lớp vỏ đen bóng, nhân bánh thơm lừng, bánh gai của mẹ làm còn mang đậm phong vị quê hương.


    Thức quà của mẹ
    ảnh minh họa

    Vùng quê nghèo t‌r.i,n.h Tiết ven dòng sông Cầu không phải là nơi có món bánh gai trứ danh trở thành thương hiệu như vùng đất Hải Dương nhưng lại là mòn quà đặc sản cho không chỉ những người con quê hương mà còn là thức quà đáng quý cho khách xa gần mỗi mùa du lịch.

    Quê tôi ngày trước, nhà ai cũng làm bánh gai, cách ngôi chùa Hương cổ kính, linh thiêng chưa đầy 3 cây số, nên thứ bánh này từ lúc nào trở thành quà trao tay cho biết bao thực khách. Ngon, ngọt, bùi bùi, thơm thơm, từng miếng bánh đậm đà, dân dã, chân chất, g‌i.ản đơn như tấm lòng người quê vậy.

    Ngày ấy, nhà nào chẳng có khóm lá gai mọc sau hồi, ở khoảnh vườn nhỏ trước sân. Trước mùa lễ hội, dịp Tết Nguyên đán, Trung thu, rằm Tháng bảy là nhà nhà, người người trong làng làm bánh. Bánh gai trước để dâng lên ban thờ các cụ tổ tiên, sau thành món đặc sản cho du khách thập phương đến chơi hội lễ chùa. Bây giờ, phong trào không rộ như ngày trước, nhưng bánh gai vẫn là món quà quý cho những người con xa xứ, khách đến chơi nhà.

    Dân dã bởi chính những nguyên liệu làm nên chiếc bánh gai. Lá chuối được chọn là những chiếc lá ngả vàng tươi sang sẫm rồi héo khô, buông thõng đầy quanh gốc, mẹ bảo chỉ có loại lá ấy mới có được mùi thơm mát tự nhiên. Đỗ xanh đã xát vỡ, mẹ ngâm qua đêm để lớp vỏ ngoài bong tróc. Sáng ra chỉ cần đãi nhẹ trong nước, vỏ và cái đã rành rẽ đôi nơi. Để ráo nước rồi đem đồ chín, trộn với đường đỏ miết mịn, quết sợi dừa, thêm chút dầu chuối để nhân bánh dậy mùi thơm. Lá gai luộc suốt đêm qua, mẹ dỡ ra để ráo, vắt kiệt nước rồi cho vào cối giã. Đây là công đoạn vất vả nhất, lá gai giã càng lâu, càng mịn càng dẻo, bánh thành phẩm sẽ càng ngon.

    Bánh gai đúng là sự hòa phối của các thứ nguyên liệu. Bột nếp mẹ tôi trộn vào chút bột gạo để bột bánh không quá dẻo quẹo làm dính chày khi giã và cũng không bị ngái khi ăn. Mật mía quá ít làm bánh không có được màu đen nâu và vị ngọt đặc trưng. Nhưng lượng mật nhiều lại làm bột bánh loãng. Thỉnh thoảng mẹ lại nhón chút bột bánh mân mê và cảm nhận. Bột mịn đều, đen bóng được mẹ trải ra lòng bàn tay cấy chút nhân, đặt vào chính giữa miếng mỡ luộc tẩm đường trong veo rồi vê tròn hết thảy, lăn qua vạt vừng trắng rang thơm. Bánh gói xong cái nào mẹ tôi lấy dây lạt cột lại để những lớp lá khô vào nếp và cố định lòng bánh. Sau cùng bánh được xếp đứng thành chồng trong nồi, mẹ tôi b‌ắ.t đầu nổi lửa.

    Thưởng thức bánh gai đúng điệu phải là khi chiếc bánh thật nguội. đưa lên mũi hít hà để cảm nhận cái mềm mại, man mát của lá chuối khô, thơm thơm của đỗ mới, nếp mới quyện với dừa, mật mía và biết bao tình yêu thương của mẹ. Chiếc bánh gai nhỏ xinh mà bao năm tháng trôi qua giờ mỗi dịp con cháu sum vầy, hội hè, đình đám vẫn nhiều dư vị đến thế!

    »
    »

    Mời bạn bầu chọn hay chia sẻ trên Facebook:

Bạn đang tìm dịch vụ về Vỏ xe?
2 Tuff Wheels & Tyres Vùng: Thomastown. Phone: 9466 4155
Xem thêm

chuyên bán các lốp xe của nhiều thương hiệu nổi tiếng. Giá rẻ nhất Úc.


Article sourced from XALUAN.

Original source can be found here: http://xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=2614912


Để lại Tên và mobile, chúng tôi sẽ tìm cho bạn những nhà cung cấp dịch vụ tốt nhất.

TÌM DỊCH VỤ