Bánh làm nhanh, đơn giản, ăn nóng ấm rất ngon, thơm mùi trứng và chanh.

Nguyên liệu (cho 25 cái muffin)

- 110g bột mì trộn sẵn (self-raising flour) hoặc có thể thay thế bằng công thức 110g bột mì + 1 thìa bột nở (baking powder)

- 50g đường nâu

- Vỏ một quả chanh vàng

- 1 thìa hạt poppyseed tùy ý thích

- 50g sữa chua tự nhiên

- 85g bơ nhạt (không muối), tan chảy

- 2 quả trứng gà nhỏ

- Lemon curd (mứt bơ chanh) tùy ý thích

Cách làm

- Bật lò nướng ở nhiệt độ 155độ C trước khi nướng 10 phút. Lót giấy vào khuôn muffin (hoặc cupcake tùy ý)

- Trộn bột mì, đường, vỏ chanh, poppyseed

- Trộn bơ đã tan chảy và sữa chua. Rồi nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp bột trên

- Đánh bông trứng.

- Trộn trứng vào hỗn hợp “Bơ, sữa chua, bột”. Trộn nhẹ và không quá nhiều.

- Đổ bột vào khuôn.

- Tùy theo ý thích, có thể cho thêm một chút lemon curd (Mứt bơ chanh) vào mỗi chiếc bánh.

- Nướng bánh ở nhiệt độ 155 độ C trong vòng 20 phút. Đến khi mặt bánh vàng nhẹ. Xiên que tăm vào khi rút ra que tăm sạch, khô là được.

Bánh nên ăn khi còn nóng ấm sẽ rất ngon.