Món này nên ăn khi còn nóng.

Để món ăn chuẩn vị ngoài các nguyên liệu như thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương... một nguyên liệu không thể thiếu để làm món này chính là trứng muối. Nếu không tự làm thì bạn nên tìm mua trứng muối thương hiệu Ba Huân để đảm bảo độ ngon và an toàn của thực phẩm.

Nguyên liệu: 

- Thịt nạc vai xay nhỏ (xay 2 lần): 200g

- Trứng gà ta: 4 quả (có thể điều chỉnh, nhưng 4 quả là đủ mềm, ít hơn thì sẽ đặc)
- Mộc nhĩ, nấm hương khô vài cánh ngâm nước rửa sạch và cắt nhỏ 

- Nước dùng (nước xương): 2 thìa canh 

- Dầu ăn: 1.5 thìa canh 
- Gia vị, hạt tiêu
- Hành khô: 3 củ, đập dập băm nhỏ 
- Trứng muối 2 quả bỏ lòng trắng, lòng đỏ xắt hạt lựu.

Cách làm: 

- Trộn các nguyên liệu với nhau và đánh nhuyễn (trừ trứng muối).
- Cho hỗn hợp vào bát rộng miệng, có độ sâu vừa phải, làm vậy trứng thịt sẽ chín đều. Tránh cho vào bát sâu lòng quá thì mặt trứng xác mà ở giữa vẫn chưa chín.
- Rải đều trứng muối lên trên mặt, hấp cách thuỷ 25-30’ là chín.