Nguyên liệu:

- Sườn dê: 1kg

- Hành boa-rô: 100g

- Cần tây: 100g

- Cà rốt: 200g

- 4 lá leaf khô, 100g muối, 120g đường, 50g hạt nêm, 20ml rượu trắng, 20g gừng tươi cắt lát, dầu ăn.

Sườn dê xông khói

Thực hiện:

- Sườn dê thui sơ cho da có màu hơi vàng sau đó ướp với rượu trắng, gừng tươi cho bớt mùi tanh.

- Rau củ rửa sạch, cắt khúc 2cm. Làm nóng dầu ăn, cho rau củ vào xào khoảng 2 phút sau đó cho khoảng 2 lít nước vào, thêm sườn dê vào hầm với muối, đường, hạt nêm khoảng 40 phút.

- Vớt sườn dê, tách riêng rau sau đó cho dê vào lò xông khói, xông 10 phút là được. Dọn sườn ra đĩa, dùng kèm với xốt BBQ.