Cách 1: Trước khi bỏ nhân vào lá chả giò, hãy phết lên một ít bia hoặc giấm sau đó mới đổ nhân vào cuốn. Cách này đảm bảo ăn giòn và màu chả giò lên đều đẹp.

Cách 2: Bạn có thể pha một bát nước đường loãng, dùng chổi mềm, phết một lớp nước đường nhẹ lên trên thân chả giòsống vừa cuốn được và bắt đầu rán trên chảo nhỏ lửa. Chả giò sau đó sẽ giòn rụm.

Cách 3: Trước khi rán để đĩa chả giò vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho chả giò khô, khi rán sẽ giòn hơn.

Cách 4: Rán ngập dầu (nên dùng chảo sâu lòng, hoặc nồi nhỏ thì sẽ tiết kiệm dầu hơn). Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh. Tiếp theo đun dầu sôi và rán như bình thường. Nếu cho nước cốt chanh vào ngay từ đầu thì lúc rán không bị bắn, và vỏ chả giò rất giòn.

Cách 5: Chiên hai lửa. Lửa 1 rán lửa nhỏ, chả giò chín tới, gắp ra để nguội. Lửa 2 rán lửa lớn, cho chả giò vào, vàng mặt vớt ra ngay.

Khi chiên chả giò bạn chiên cho một mặt vàng đều rồi lật sang mặt dưới rán đến khi chả giò chuyển màu vàng cánh gián.

Lưu ý:

Món chả giò chiên ngon nhất khi thưởng thức nóng. Một yếu tố nữa quyết định đến món chả giò chiên có ngon hay không là nước chấm chả giò. Cách pha nước chấm cả giò chuẩn nhất là theo công thức: 1 chua - 1 ngọt - 1 mắm - 4 nước.

Tức là khi pha nước chấm chả giò thì bạn dùng 1 chiếc thìa nhỏ ăn cơm để đong các nguyên liệu này và để có được một bát nước chấm ngon, bạn cần 1 thìa nước cốt chanh - 1 thìa đường - 1 thìa mắm - 4 thìa nước lọc.

Khuấy lên cho các nguyên liệu này hòa tan vào nhau thành một dung dịch đồng nhất. Nếu đường vẫn còn lắng ở đáy mà chưa tan thì bát nước chấm chả giò của bạn chưa đạt được độ hài hòa và chuẩn vị.