CHẢ CỐM

Cốm khô rửa qua nước lạnh cho sạch bụi bẩn rồi để ráo. Sau cho cốm vào tô cùng 1 quả trứng đánh mạnh tay cho cốm và trứng hòa quyện. Thịt nạc xay nhuyễn trộn với giò sống, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đổ cốm vào trộn lẫn.

Đeo găng tay và nặn cốm thành những viên nhỏ vừa ăn rồi cho vào nồi hấp cách thủy tầm 5 - 7 phút. Sau đó đun sôi dầu ăn và thả chả cốm vừa hấp vào chiên vàng đều 2 mặt là xong.

BA CHỈ LUỘC

Ba chỉ heo rửa sạch, cho nước vào đun sôi cho ra hết chất bẩn ra. Rửa lại một lần nữa cho sạch. Cho nước vào xoong rồi cho thịt vào luộc, cho thêm chút muối. Thịt chín thì gắp ra đĩa để nguội rồi thái miếng vừa ăn.

HOA BÍ XÀO TỎI

Hoa bí nhặt rồi rửa sạch, để ráo. Cho tỏi đập dập vào phi thơm cùng dầu ăn rồi cho bí vào xào, đảo đều tay. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Rau chín thì múc ra đĩa.

CANH BÍ ĐỎ

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Cho chút hành vào phi thơm rồi trút bí vào xào, nêm gia vị cho ngấm. Bí chín tới thì đổ nước sôi vào. Nêm lại gia vị . Bí chín thì múc ra tô, rắc hành ngò lên là xong.