GÀ OM NẤM HƯƠNG

Gà chặt miếng vừa ăn, ướp gà với nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, chút đường, hành khô, tỏi băm nhỏ khoảng 30 phút cho ngấm. Cho gà vào chiên xém vàng, vớt ra cho vào nồi. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, ninh cho gà mềm khoảng 20 phút. Nêm mắm muối cho vừa khẩu vị. Cà chua 2 quả thái hạt lựu, lọc bỏ bã, lấy nước để tạo màu. Nấm hương khô ngâm nở, rửa sạch, cắt chân.

Cho nước màu từ cà chua, cho nấm vào đun thêm khoảng 5 phút. Cho chút bột năng hoặc bột sắn hoà tan với nước, khuấy đều, đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều, thấy nước hơi sanh sánh là được. Đun thêm 5 phút nữa, tắt bếp, múc gà bày ra đĩa. Món này ăn với cơm, với bún hoặc bánh mỳ đều ngon nhé.

CÀ TÍM OM THỊT BĂM

Cà tím 3 quả, ngâm nước muối, rửa sạch, bổ múi cau có độ dày khoảng 1/2cm. Ngâm cà vào chút nước muối cho ra nhựa và khỏi thâm. Thịt vai băm nhỏ, ướp với 2 thìa nhỏ xì dầu, 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ dầu hào.

Cho dầu vào chảo, dầu sôi cho cà vào chiên lửa to khoảng 3 phút rồi vớt ra. Để lại ít dầu trong chảo, tỏi băm nhỏ phi thơm, cho 1/2 thìa cà phê sa tế vào đảo qua, cho thịt vào đảo đều. Thịt gần chín cho cà tím vào đảo cùng. Nếm lại gia vị cho vừa, đun thêm khoảng 8 - 10 phút với lửa nhỏ cho cà ngấm gia vị và chín mềm, cho hành lá xắt nhỏ vào, rắc thêm chút hạt tiêu, bày ra đĩa và thưởng thức.

NỘM XOÀI VÓ BÒ

Xoài xanh 1 quả, cà rốt 1 củ to, vó bò có thể mua về luộc hoặc mua sẵn. Xoài, cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Vó bò luộc chín, để nguội rồi dùng dao sắc thái thật mỏng. Pha 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc, chút tỏi giã nhỏ, ớt thái nhỏ. Khuấy cho tan hỗn hợp rồi cho vào trộn đều cùng cà rốt, xoài và vó bò. Không cho dấm hoặc chanh vì xoài đã chua. Để khoảng 15 - 20 phút là ngấm. Bày nộm ra đĩa cùng xà lách và húng bạc hà ăn kèm.

DƯA XÀO

Dưa muối chua rửa 2 lần nước, vắt ráo hết nước chua. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho dưa vào xào, nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng, xào đến khi thấy dưa săn lại thì tắt bếp.

CANH CỦ QUẢ THỊT GÀ

Thịt gà chặt phần cổ cánh cho vào ninh lấy nước ngọt. Khoai tây, cà rốt, su hào gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Súp lơ tách thành những nhánh nhỏ, rửa sạch, để ráo. Nước sôi nếm gia vị cho vừa, cho su hào, khoai tây vào đun khoảng 5 phút, tiếp tục cho cà rốt, sau cùng là súp lơ vào đun. Củ quả chín thì tắt bếp, múc canh ra bát.