- Giò thủ: ½ cây

- Mì xào trứng: 1 gói

- 1 củ cà rốt, ½ bông cảu xanh, ½ bông cải trắng, 100g đậu Hà Lan, 100g bắp non, 4 cái nấm đông cô, 1 thìa súp nước dùng, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào; hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, dầu ăn.

Thực hiện:

- Giò thủ bóc vỏ, xắt khối vuông cạnh 2,5cm. Mì trứng trụng sơ, khi mì chín vớt ra xả nước lạnh cho sợi mì dai rồi để ráo nước. Rưới lên mì chút đầu hành phi, trộn đều để sang bên.

- Rau củ rủa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nước ấm trước 30 phút cho nở mềm, rửa sạch, vắt ráo nước, thái sợi. Bắp non rửa sơ.

- Cho cà rốt, bông cải, đậu Hà Lan, bắp non, vào chần sơ trong 2 phút. Khuấy đều nước tương, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước, muối. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho rau củ vào chảo, nêm gia vị vừa ăn. Xào lửa to, đảo nhanh tay trong khoảng 2-3 phút đến khi rau vừa chín. Thêm mì trứng giò thủ vào đảo đều, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp. Dọn mì ra dùng nóng.