Thịt ướp với gói bột xá xíu, thêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ít tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ướp ít nhất 2 tiếng, nếu ướp qua đêm càng tốt.

[Chế biến] – Mì xá xíu

Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào , cho thịt vào chiên cho vàng đều 2 mặt, chiên lửa nhỏ thỉ càng ngon.

[Chế biến] – Mì xá xíu

Khi thịt đã săn và vàng đều, đổ nước ngập thịt và để liu riu cho thịt ngấm mềm. Bạn nên để lại ít nước làm nước xốt để trộn mì.

[Chế biến] – Mì xá xíu

Mì trứng luộc chín.

[Chế biến] – Mì xá xíu

Tráng qua nước lạnh, cho vào mì ít dầu mè trộn đều hoặc ít dầu hành nếu không có dầu mè.

[Chế biến] – Mì xá xíu

Thịt chín bạn lấy ra đĩa để nguội.

[Chế biến] – Mì xá xíu

Thái thịt thành các lát mỏng vừa. Nước dùng nêm nếm cho vừa ăn, để lại chừng 1 bát nhỏ.

[Chế biến] – Mì xá xíu

Xà lách rửa sạch cắt nhỏ. Hành lá cũng cắt nhỏ rồi cho vào bát, rưới dầu ăn lên rồi cho vào lò vi sóng quay 30 giây để làm mỡ hành.

[Chế biến] – Mì xá xíu

Sắp mì ra tô, cho ít xà lách cùng thịt xá xíu vào, rưới ít mỡ hành. Khi ăn trộn cùng nước xốt xá xíu còn lại ở bước 2 rất ngon.

Mì xá xíu khô làm rất đơn giản mà lại ngon cho những ai không thích món ăn nhiều nước. Thịt xá xíu đậm đà, ngọt thơm ăn kèm cùng mì trứng dai dai, trộn thêm ít xà lách mát giòn rất ngon miệng. Bạn có thể ướp sẵn thịt vào ban đêm để sáng hôm sau làm hoặc làm trước dành cho bữa sáng cũng rất thích hợp.

[Chế biến] – Mì xá xíu