ảnh minh họa

Nguyên liệu

2 quả trứng to

22g sữa tươi nguyên chất (loại có 3,5 đến 5% chất béo)

¼ muỗng cà phê chiết xuất vani

30 – 34g bột mì số 8

2g bột nồi (baking powder)

25g đường cát

1 muỗng canh dầu ô liu

2 muỗng canh nước

Nguyên liệu cho phần kem tươi

120ml kem whipping

20g đường cát

Nguyên liệu để trang trí

Một ít đường bột

Trái cây theo sở thích

Một ít si rô yêu thích

Cách làm

Lần lượt tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 2 quả trứng vào hai bát khác nhau. Cho bát lòng trắng vào tủ lạnh 15 phút.

Thêm vào bát có lòng đỏ 22g sữa tươi nguyên chất, ¼ muỗng cà phê chiết xuất vani. Dùng phới lồng đánh tan cho đến khi hỗn hợp có bọt nhỏ.

Tiếp tục rây vào bát lòng đỏ ở trên 30 – 34g bột mì và 2g bột nồi.

Dùng phới lồng trộn đều để hỗn hợp lòng đỏ và bột được hòa quyện. Lưu ý, khi hỗn hợp vừa hòa quyện với nhau thì phải ngừng trộn, tránh trường hợp trộn bột quá kỹ.

Phần lòng trắng sau khi làm lạnh đủ 15 phút thì lấy ra để chuẩn bị đánh bông. Ban đầu, dùng máy đánh trứng với tốc độ lớn cho đến khi có các bọt khí lớn xuất hiện.

Lúc này, hạ tốc độ đánh của máy và chia 25g đường cát thành 3 phần. Lần lượt cho các phần vào bát lòng trắng.

Lòng trắng trứng sau một lúc đánh bông sẽ bóng và có kết cấu đứng hơn. Hỗn hợp lòng trắng đánh đạt yêu cầu là khi đánh xong nhấc que đánh sẽ có chóp nhọn, đứng.

Làm nóng chảo ở nhiệt độ 150 độ C ở mức lửa thấp nhất. Phết một lớp dầu ăn thật mỏng đều khắp mặt chảo. Dùng giấy ăn lau bớt phần dầu thừa là bí kíp sẽ giúp cho mặt bánh đẹp hơn sau khi chín.

Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ. Ở bước này các bạn có thể trộn thoải mái mà không phải lo lắng trộn mạnh tay sẽ làm vỡ hết bọt khí có trong lòng trắng.

Tiếp theo lần lượt cho hai phần lòng trắng còn lại vào bát. Trộn theo phương pháp fold thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ các bọt khí. Nếu các bọt khí có trong lòng trắng bị vỡ quá nhiều trong quá trình trộn, sẽ dẫn đến bánh bị chai.

Cho từng phần bột vào chảo. Lưu ý là chỉ nấu ở mức lửa nhỏ.

Khi mặt bột của bánh hơi se lại, ta tiếp tục đổ chồng lên trên mặt một lớp bột mới nữa.

Thêm vào khoảng 1 muỗng canh nước ở các góc trống trong chảo, đậy nắp. Việc thêm nước ở các góc trống giúp giữ độ ẩm ở trong chảo.

Sau 2 phút, mở nắp để thêm bột ở mỗi bánh. Nếu nước đã bốc hơi hết thì cần thêm tiếp, đậy nắp và tiếp tục nấu.

Kiểm tra xem thử mặt bánh đã vàng hay chưa. Nếu đã vàng thì tiến hành trở mặt bánh.

Thêm nước vào các khoảng trống và đậy nắp. Lúc này chỉ cần đợi mặt bánh còn lại vàng là có thể lấy ra khỏi bếp.

Làm lạnh các dụng cụ đánh kem tươi. Đặt bát đánh kem dưới một ấu nước đá. Đánh kem tươi với đường đến khi kem bông cứng.

Trang trí bánh thành phẩm với trái cây ưa thích, si rô trái cây, kem tươi và một ít đường bột thì món bánh sẽ trông ngon mắt hơn rất nhiều. Dù là người ưa đồ ngọt hay muốn một bữa sáng đơn giản với bánh và sữa thì bánh pancake đều có thể làm bạn hài lòng!

»
»