* Nguyên liệu

- 550gr thịt đùi (thịt lẫn mỡ chả sẽ ngon hơn, tầm 60-70gr mỡ)

- 15gr nước mắm 

- 4gr hạt nêm

- 12-15gr đường

- Tiêu (Có thể cho hoặc không)

- 12gr bột bắp (hoặc bột năng)

- 4gr baking powder 

- 30gr nước đá lạnh

* Cách làm

- Nếu thịt bảo quản ngăn đá thì nên rã đông bằng cách để ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Nếu sử dụng thịt tươi thì có thể rửa sạch và xay luôn.

- Thịt sau khi rã đông còn dăm đá, cắt miếng nhỏ rồi cho tất cả gia vị đã chuẩn bị vào xay. Với lượng thịt trên, có thể chia thành 3 lần xay, mỗi lần xay 20 giây.

- Dùng túi zip dàn thịt mỏng ra rồi cho vào ngăn đá 2 giờ.

- Sau đó, lấy thịt ra chia thành 3 lần xay, mỗi lần xay khoảng 1 phút. Lưu ý, phải xay khi thịt còn lạnh để tránh làm chả bị bở.

- Sau khi được hỗn hợp mọc nhuyễn, tạo hình theo ý muốn rồi đem hấp hoặc nướng.

* Lưu ý : 

- Trong quá trình làm, thịt luôn được làm lạnh, nếu thấy bớt lạnh phải bỏ vào tủ đá, đủ lạnh mới tiếp tục làm.

- Khi hấp chả nước phải dùng nước đã đun sôi. Nếu chưa chuẩn bị được nước sôi thì bỏ chả ngăn đá, được nước mới bỏ ra hấp.

- Nướng chả cũng nên làm nóng lò trước khoảng 5 phút.

Chúc các bạn thành công!