Những viên thịt bọc tôm giòn rụm, quyện lẫn với vị thơm của khoai lang, dẻo dẻo của bột năng, dùng với cơm hay làm món khai vị đều ngon.

Nguyên liệu:

- 1 củ khoai lang vàng tầm 300g
- 200g tôm
- 200g thịt nạc băm
- Vài tai mộc nhĩ ( nấm mèo)
- 3 thìa canh bột năng hay bột ngô
- 3 thìa canh bột mỳ
- 1 quả trứng gà
- Bột chiên xù
- Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

- Khoai lang rửa sạch, hấp chín, bóc bỏ vỏ, tán nhuyễn. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể bọc khoai lang bằng màng nilon, cho vào lò vi sóng nấu khoảng 5-6 phút.

- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ.

Bước 2:

- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen cho thật sạch, rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu.

- Trộn tôm, thịt nạc băm, mộc nhĩ, hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hai thìa nhỏ nước mắm, trộn đều, để khoảng 15 phút.

Bước 3:

- Trộn lẫn khoai lang vào âu tôm thịt, thêm bột năng, hoặc bột ngô, dùng muôi quết đều, bọc màng thực phẩm cho vào tủ đông đá khoảng 10 phút.

Bước 4:

- Lấy âu thịt ra dùng tay vo thành những viên tròn nhỏ, nếu hỗn hợp khá dính bạn có thể thoa ở tay một ít bột mỳ rồi vo viên thịt.

- Bạn có thể nhích một ít hỗn hợp tôm thịt cho vào lò vi sóng, bấm khoảng 1 phút để thử hỗn hợp thịt vừa ăn, nếu nhạt thì có thể thêm muối.

Bước 5:

- Trứng gà đánh tan, bột mỳ, bột chiên xù đổ ra bát.

- Lăn từng viên thịt qua bát bột mỳ.

Bước 6:

- Dùng đũa lăn viên thịt qua bát trứng, rồi đến bát bột chiên xù, dùng tay lăn đều để bột chiên xù bám đều viên thịt.

Bước 7:

- Đun nóng nồi nhỏ (dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn), cho dầu ăn vào, dầu nóng cho những viên thịt vào chiên vàng đều hai mặt.

- Tiếp tục chiên cho hết những viên thịt còn lại, gắp ra rổ nhôm để viên thịt chảy ráo bớt dầu ăn, dùng nóng với cơm, kèm tương ớt hoặc dưa leo.