1. Nguyên liệu:

Để làm bánh:

- Khoai lang luộc chín nghiền

- 10 muỗng canh bột

- Tôm nhỏ, bóc vỏ bỏ đầu

- 1 muỗng canh đường

- 1/2 muỗng canh muối

Nhân bánh:

- 4 ly nước dừa

- ½ chén tôm khô

- 1 củ tỏi

- 3 củ hành khô

- 6 quả ớt tươi hoặc ớt khô màu đỏ

- 1 quả chanh

- ½ muỗng cà phê bột nghệ

- 5 lát gừng tươi gọt vỏ

- Muối

- Đường vừa ăn

- 2 muỗng canh dầu ăn

2. Chế biến

Để làm bánh:

- Đun sôi khoai lang trong 15 phút

- Bóc vỏ khoai và nghiền chúng trong một bát tô lớn

- Trộn khoai lang nghiền với bột mì, đường và muối cho đến khi bột ngọt và mềm nhuyễn. Nhớ là bột không nên quá dính, nếu dính thêm nhiều bột vào hỗn hợp

Để làm nhân bánh:

- Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị làm nhân bánh

- Tôm khô ngâm trong nước nóng 15 phút, sau đó vớt ra để sang bên

- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm vào các thành phần như hành, tỏi và phi thơm với tôm

- Thêm vào nước dừa và trộn đều

- Cho muối và đường vừa ăn

- Đặt hỗn hợp này sang bên và để nguội

Thao tác:

- Dùng tay viên bột thành kích thước một quả bóng bàn, rồi san bánh ra cho đều, hình dẹt dẹt như bánh rán, cho nhân tôm xào vào giữa và viên tròn lại theo hình dạng mà bạn ưa thích

- Mỗi chiếc bánh gắn thêm một đuôi tôm lên trên để làm đẹp và tăng sức hấp dẫn

- Chiên dầu nóng sôi trong chảo, rán đến khi vàng là được

Ăn nóng món này sẽ ngon. Chúc các bạn ngon miệng

Nguyên Vũ