Theo đó, chế độ ăn uống của hoàng đế Khang Hy rất đơn giản, chủ yếu là các món ăn chay, thanh đạm. Trong đó, theo ghi chép của nhà Thanh hoàng đế Khang Hy rất thích ăn cháo hạt kê.

Theo y học cổ truyền, hạt kê có vị ngọt, tính hơi hàn, giúp điều hòa tỳ vị, bổ thận khí, lợi tiểu, giảm sưng và bồi bổ ngũ tạng. Cháo kê hỗ trợ tiêu hóa, giải nhiệt và làm dịu dạ dày. Còn y học hiện đại chia sẻ hạt kê giàu tinh bột, chất xơ, đạm, chất béo, cùng nhiều khoáng chất và axit amin thiết yếu vượt trội so với nhiều loại ngũ cốc khác. Vì vậy, việc bổ sung hạt kê vào bữa ăn không chỉ cung cấp dưỡng chất cần thiết mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1. Cung cấp năng lượng, kiểm soát đường huyết

Hạt kê là loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng, với chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn nhiều loại ngũ cốc khác, cùng với lượng chất xơ và protein dồi dào, hạt kê có khả năng làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, giúp duy trì mức đường huyết cân bằng. Nhờ khả năng tăng độ nhạy insulin, hạt kê còn góp phần phòng ngừa nguy cơ rối loạn chuyển hóa đường, đặc biệt thích hợp với người tiểu đường. 

Ngoài ra, hạt kê chứa hàm lượng carbohydrate phức hợp cao, mang đến nguồn năng lượng ổn định và bền vững cho cơ thể. Chính vì vậy, hạt kê không chỉ là thực phẩm tốt cho người tiểu đường mà còn là lựa chọn lành mạnh để bổ sung năng lượng hằng ngày.

Hạt kê tuy nhỏ nhưng mang giá trị dinh dưỡng rất cao (Ảnh minh hoạ)

2. Cải thiện hệ tiêu hoá

Hạt kê không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, nhất là chất xơ không hòa tan. Loại chất xơ này có tác dụng kích thích nhu động ruột, hỗ trợ quá trình đào thải, từ đó ngăn ngừa táo bón, giảm tình trạng đầy bụng, khó tiêu hay chuột rút. Khi hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, cơ thể sẽ hấp thu dinh dưỡng tốt hơn, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, 

Không những thế, việc bổ sung hạt kê vào chế độ ăn còn giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tạo môi trường thuận lợi cho lợi khuẩn phát triển, tăng cường sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch. Quá trình này cũng có tác động tích cực đến gan và thận, bởi đây là những cơ quan liên quan mật thiết đến sự chuyển hóa và thải độc của cơ thể. Nhờ vậy, hạt kê trở thành lựa chọn lành mạnh để duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và nâng cao sức khỏe toàn diện.

3. Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Nhờ thành phần giàu khoáng chất và dưỡng chất thiết yếu, hạt kê mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Trong hạt kê có nhiều magie, kali giúp duy trì huyết áp ổn định và tối ưu hóa hoạt động tuần hoàn máu, giảm nguy cơ đột quỵ, đau tim hay xơ vữa động mạch. Hạt kê còn chứa lignans, hợp chất thực vật được hệ vi sinh đường ruột chuyển hóa thành lignans động vật, giúp phòng ngừa các bệnh ung thư.

Không chỉ vậy, hạt kê còn chứa các axit amin quý như lecithin và methionine, có khả năng loại bỏ chất béo dư thừa ra khỏi gan, nhờ vậy góp phần làm hạ cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), mang lại tác dụng bảo vệ mạch máu và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch. Với sự kết hợp của magie, kali, axit amin và chất xơ, bạn nên bổ sung hạt kê thường xuyên để bảo vệ trái tim.

Hạt kê có thể chế biến thành các món ăn đa dạng, phong phú (Ảnh minh hoạ)

4. Tăng cường chắc khoẻ xương

Trong hạt kê rất giàu sắt, không chỉ tham gia vào quá trình vận chuyển oxy đến các mô cơ, giúp cơ co giãn linh hoạt, mà còn góp phần duy trì độ đàn hồi và săn chắc của cơ thể. Bên cạnh đó, canxi, magie và phốt pho trong hạt kê là những khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển và duy trì mật độ xương. Chúng không chỉ giúp xương chắc khỏe mà còn hỗ trợ ngăn ngừa loãng xương, giảm nguy cơ gãy xương, đặc biệt ở người lớn tuổi. 

Ngoài ra, các khoáng chất này còn có tác dụng chống viêm, giúp cải thiện tình trạng viêm khớp, viêm cột sống và các bệnh liên quan đến xương. Đặc biệt, hạt kê nảy mầm được xem là có giá trị cao hơn trong việc phòng ngừa loãng xương, hỗ trợ phục hồi sức khỏe xương và khớp. Việc bổ sung hạt kê vào chế độ ăn uống sẽ mang lại lợi ích lâu dài cho hệ cơ xương, giúp cơ thể dẻo dai và khỏe mạnh.