Mỗi khi làm món thịt gà luộc, phần ức gà thường ít người thích ăn vì thịt quá nạc và khô. Vậy để không bị bỏ phí phần thịt này, bạn có thể tận dụng để chế biến thành món khai vị "đắt hàng" hơn!
1. Gà xé phay
Cách làm:
- Hành tây bóc vỏ xắt lát theo chiều ngang.
- Ngâm hành tây đã thái vào nước lạnh có cho vài cục đá, để vài phút rồi rửa qua, để ráo nước.
- Trong một tô lớn, cho hành tây vào trộn với 5 muỗng cà phê đường.
- Thêm nước cốt từ 1/2 quả chanh vào tô hành. Nếu không theo tỉ lệ nhất định bạn hãy cố gắng ướp sao cho thật nhiều ngọt và ít chua nhé. Làm như vậy hành tây sẽ không bị hăng và vẫn giòn, nếu nhiều giấm hoặc nước cốt chanh quá hành sẽ bị mềm và nhũn.
- Trộn đều, để khoảng 15- 20 phút rồi đổ hành ra rổ, trút bỏ hết phần nước tiết ra từ hành tây.
- Trong lúc chờ ướp hành tây với nước cốt chanh và đường thì xé thịt gà. Phần da gà lấy dao thái miếng sợi vừa ăn. Ướp thịt gà với: chút bột canh, đường, mì chính, nước cốt của 1/2 quả chanh. Lấy tay bóp kĩ cho thịt gà ngấm gia vị.
- Thái nhỏ rau răm.
- Trộn đều thịt gà, hành tây và rau răm, nêm với chút xíu nước mắm và hạt tiêu là xong!
2. Súp gà
Món súp thịt gà vừa ngon vừa bổ chắc chắn sẽ là món khai vị tuyệt ngon khiến cả nhà hài lòng.
Cách làm:
- Ức gà rửa sạch, đun sôi với một chút muối, thả vào nồi cùng hành tây, cà rốt và mùi tây. Khi ức gà sôi kỹ dùng vợt hớt bỏ phần bọt nổi lên. Giảm nhiệt độ, tiếp tục nấu kỹ.
- Khi ức gà đã chín, vớt ra, để nguội. Thái thành từng miếng mỏng và dài.
- Chắt lấy một tô nước luộc gà, còn lại đổ gạo đã vo vào, giảm lửa nhỏ, đậy vung ninh nhừ.
- Trong lúc đó, đánh tan lòng đỏ trứng, trộn với bột mì khi đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn mượt thì từ từ đổ tô nước dùng còn nóng vào, vừa khuấy vừa thêm nước cốt chanh vào.
- Kiểm tra nếu gạo đã nở bung đều thì từ từ đổ hỗn hợp ở bước 3 vào. Khuấy cho hỗn hợp đồng nhất. Giảm lửa tiếp tục đun chừng 5 phút. Trước khi tắt bếp bạn, thái mùi tây cắt nhỏ rắc vào.
- Chia thịt gà vào mỗi tô, múc súp đổ lên trên, mỗi tô đổ 1 thìa súp sữa chua vào. Rắc thêm mùi tây nếu muốn. Ăn nóng.
