Nguyên liệu:

- 500g lườn gà luộc chín

- 2 củ hành tây

- ½ thìa cà phê gia vị

- Nước 2 quả chanh tươi

- 1 thìa cà phê đường

- Hạt tiêu xay

- Muối

- Giấm

Cách làm:

- Lườn gà luộc chín, để nguội, thái mỏng thớ (như làm phở).

- Hành tây lột vỏ, bổ múi cau, chiều dài như miếng thịt gà đã xé, trộn với muối và giấm, để ngấm khoảng 15 phút, sau đó bóp nhẹ, đổ nước ra rá và xối cho sạch hết mùi hăng, ép nhẹ tay cho khô nước.

- Cho gà và hành tây vào một âu, trộn đều gia vị, nước chanh tươi, đường, hạt tiêu xay. Bạn có thể tăng lượng chanh, đường nếu thích.

- Rau răm thái nhỏ, cho vào trộn sau cùng.

- Thái cà chua xếp quanh đĩa rồi bày gỏi vào giữ. Các miếng hành giòn, không có mùi hăng, thịt gà ngấm gia vị, vị chua, mặn, ngọt vừa đủ, hài hòa, không gắt quá là đạt yêu cầu.