ảnh minh họa

1. Thịt viên chiên lá lốt. Nguyên liệu: Thịt lợn xay, lá lốt, bột canh, dầu ăn. Lá lốt rửa sạch thái nhỏ bỏ ra bát. Trộn đều thịt lợn, lá lốt và bột canh để trong 10 phút cho ngấm gia vị

Đun sôi dầu ăn lượng dầu ngập miếng chả. Viên thịt dẹt và tròn to đều cho vào chảo dầu rán chín vàng 2 mặt. Gắp thịt vào giấy thấm dầu và thưởng thức.

2. Chả lá lốt cuộn đậu hũ chay. Nguyên liệu: Đậu hũ, nấm mèo, hành, hạt nêm, tiêu, lá lốt, lạc rang giã nhỏ. Nấm mèo ngâm nở rửa sạch rồi cắt nhỏ. Đậu hũ bóp nhuyễn, hành bằm nhỏ.

Trộn tất cả cùng hạt nêm, muối, tiêu, dầu mè cho vừa khẩu vị. Lá lốt rửa sạch. Trải lá lốt rồi cho phần nhân vào. Cuốn như cuốn chả giò.

Dùng xiên ghim cố định cuốn lá lốt. Bắt chảo dầu nóng, cho từng xiên chả vào chiên. Sau đó gắp ra rắc thêm đậu phộng và dầu hành lên. Ăn cùng bánh tráng, rau sống, khế, chuối chát, bún cuốn lại chấm mắm nêm tuyệt ngon

3. Chả cuốn xương sông lá lốt. Nguyên liệu: Thịt nạc xay, lá lốt, lá xương sông, hành, gia vị. Ướp thịt trong 20 phút nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, đầu hành hoa và lá lốt băm nhỏ

Đặt lá lốt và lá xương sông chồng lên nhau. Gấp mép lá lốt lại và đặt chút thịt vào phần gần cuống, cuộn đều tay từ dưới lên trên. Cho chút dầu vào chảo trên bếp lửa vừa, đặt từng miếng vào sau khi dầu nóng lên

Đặt phần mép cuộn xuống trước để miếng chả k bị bong lá. Chiên ở mức lửa vừa và nhỏ để chín thịt bên trong và k bị cháy đen lá bên ngoài. Đến khi nhìn thịt 2 bên đầu hơi vàng là đã chín.

4. Chả ốc lá lốt. Nguyên liệu: Ốc bươu, giò sống, lá lốt, hành khô, gừng, sả, mộc nhĩ tiêu, chanh, ớt, dầu ăn, gia vị. Ốc bươu ngâm với ớt cho ra hết bùn nhớt. Rửa sạch ốc, luộc sơ qua lấy phần đầu ốc rồi rửa sạch bằng muối và chanh. Lá lốt lấy lá non thái nhỏ. Lá to, già để gói chả.

Hành củ, sả và gừng băm nhỏ. Để lại ít gừng, sả để lát làm mắm chấm. Trộn ốc, giò sống, mộc nhĩ, hành khô lá lốt thái nhỏ, ít mắm, hạt tiêu, sả, gừng vào bát to, trộn đều

Lá lốt rửa sạch để ráo sau đó cuộn từng cái chả lại và dùng quen xiên lại nếu nướng than hoa. Làm như vậy cho tới khi hết nguyên liệu. Khi nướng thỉnh thoảng rưới lên mình chả ốc ít dầu ăn để chả ốc không bị khô khi nướng. Vớt chả ra đĩa lót giấy thấm dầu. Ăn nóng chấm mắm gừng, sả, chanh, ớt