Nguyên liệu:

Đầu vịt, tiêu, ớt, hoa hồi, gừng, hành lá, lá nguyệt quế, rượu nấu ăn, nước tương, đường phèn.

Các bước thực hiện:

Chần đầu vịt qua nước nóng để loại bỏ bớt bọt tiết và cặn bẩn, sau đó cho vào nước lạnh. Đầu vịt nguội có thể chặt nhỏ hoặc để nguyên.

Làm nóng một ít dầu trong chảo, cho tiêu, ớt, hoa hồi, gừng, hành lá vào xào thơm.

Tiếp tục cho đầu vịt vào xào chín đều, thêm 2 thìa nước tương, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 ít đường phèn, ước lượng gia vị thích hợp với số lượng đầu vịt. Thêm một ít nước sôi thích hợp, vặn lửa lớn rồi hạ lửa vừa, đậy vung nấu trong 40 phút.

Trong 20 phút đầu, về cơ bản bạn không cần canh mà chỉ cần lật đều một lượt để đầu vịt được thấm đều.

Khi thấy nước sốt gần cạn, rắc thêm ít rau mùi là đã xong.