Thành phẩm

Nguyên liệu:

- 5 quả trứng

- 50gram bơ đun chảy

- 60ml sữa để ở nhiệt độ phòng

- 100gram bột mì đa dụng

- 80gram đường

- ¼ tsp tinh chất vani

- Vài giọt nước cốt chanh

Cách làm:

- Bước 1: Vặn lò nướng đến 180 độ C. Sau đó, lót 12 cup giấy vào khuôn.

- Bước 2: Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ thành 2 cái bát riêng biệt. Thêm vani vào lòng đỏ trứng và đánh đều, đặt sang một bên.

- Bước 3: Trong một cái âu lớn, cho bơ tan chảy và sữa vào, dùng phới lồng đánh đều. Sau đó, rây bột mì vào âu, lúc này bạn sử dụng phới dẹt đánh đều tay đến khi hỗn hợp quyện vào nhau.

- Bước 4: Tiếp theo, thêm hỗn hợp lòng đỏ vào. Trộn đều bột đến khi mịn.

- Bước 5: Cho lòng trắng trứng vào âu, có thể thêm một nhúm nhỏ muối. Đặt máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh đến khi bọt khí to nổi lên thì cho nước cốt chanh vào. Từ từ tăng máy lên tốc độ cao, đánh đến khi bọt khí nhỏ mịn thì thêm đường vào.

- Bước 6: Lấy 1/3 số lượng lòng trắng trứng, cho vào âu hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng đánh trứng theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Chia số lòng trắng trứng còn lại thành 2-3 phần, lần lượt cho vào âu. Dùng kĩ thuật fold trộn đều nhẹ nhàng. Sau đó, chia hỗn hợp bột vào các khuôn (chỉ đổ đầy tối đa là 3/4 khuôn).

- Bước 7: Mang bánh đi nướng ở 180 độ C trong khoảng 20-25 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm que tăm vào chính giữa bánh, nếu rút lên thấy tăm sạch và khô là bánh đã chín. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút rồi lấy ra để nguội hẳn trên rack.