Thành phẩm

Nguyên liệu:

- 150gram bột nếp

- 40gram bột bắp

- 30gram đường bột

- 1 muỗng canh dầu ăn

- 240ml sữa dừa

Trang trí:

- Nửa cốc cơm dừa nạo sấy

- Xoài chín

Cách làm:

- Bước 1: Trong một cái âu lớn, trộn đều bột nếp, đường bột, bột bắp với nhau. Từ từ đổ sữa dừa vào, thêm dầu ăn và khuấy đều.

- Bước 2: Tiếp theo đặt hỗn hợp bột vào nồi, hấp với lửa lớn trong khoảng 20 phút, khuấy đều tay trong suốt quá trình hấp cho bột chín. Nhấc ra, để nguội.

- Bước 3: Sau khi bột được hấp chín, cho bột ra bàn, sử dụng bột áo rắc xung quanh mặt bàn và tiến hành nhồi bột trong khoảng 4-5 phút đến khi khối bột dẻo mịn. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

- Bước 4: Lấy bột trong tủ lạnh ra, chia chỗ bột thành các phần nhỏ. Sử dụng tay viên tròn chúng lại.

- Bước 5: Xoài gọt vỏ, cắt thành các miếng vuông nhỏ. Nhồi xoài vào giữa các viên bột, sau đó viên chúng lại sao cho phần bột bao kín lấy xoài.

- Bước 6: Cuối cùng, lăn bánh qua phần cơm dừa. Xếp bánh vào vỏ cupcake nếu thích, vậy là hoàn thành.