Nguyên liệu:

- Bắp ngọt

- Cốm tươi hoặc cốm khô

- Bột bắp

- Đường trắng

Cách làm:

- Bóc bỏ vỏ và râu bắp, cho bắp vào nồi luộc chín. Phần nước luộc bắp các bạn giữ lại vì chúng ta sẽ dùng để nấu chè.

- Bắp ngọt khá mau chín nên các bạn chỉ cần luộc sôi 10 phút là được, đợi cho bắp nguội, dùng dao thái mỏng theo chiều dọc bắp, cứ thế cho đến khi sát lõi bắp. Các bạn dùng mũi dao gạt lấy phần tim bắp nhé, tim bắp chính là phần ngon ngọt cũng như là nơi tập trung rất nhiều chất dinh dưỡng của bắp đấy.

- Quấy bột bắp với lượng nước đủ dùng, sao cho sau khi sôi tạo thành 1 dung dịch có độ sền sệt, các bạn cho đường vào quấy tan. Xúc từng thìa bắp đã thái rắc vào nồi.

- Cuối cùng các bạn rắc cốm. Món chè có hương vị thơm ngon nhất là khi sử dụng cốm tươi, mình rất ít khi sử dụng cốm khô mà mỗi khi đến mùa cốm, mình thường chọn mua những mẻ cốm tươi thật ngon và cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần.

- Chè có độ sánh đạt yêu cầu là khi các hạt cốm và bắp phân bổ đều, có độ lơ lửng. Khi cốm và bắp bị chìm xuống đáy nồi tức là dung dịch bột bắp hơi loãng, các bạn chỉ cần hòa thêm 1 chút bột bắp nữa rồi từ từ chế vào nồi chè, vừa chế vừa quấy đều tay đến khi chè đạt được độ sánh mong muốn là được.