- Khổ qua: 2 đến 3 quả

- Thịt nạc: 300 gr

- Xương đã róc thịt: 500 gr

- Nấm mèo: 8 tai

- Trứng vịt: 1 quả

- Hành lá, ngò rí

- Nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối…

Cách làm:

- Bổ ở đầu quả  khổ qua (đối diện với cuống), sau đó dùng muỗng lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo.

- Xương mang rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ và cho vào nồi chuẩn bị hầm với 1,5 lít nước.

- Ngâm nấm mèo với nước sôi cho nở, sau đó thái nhuyễn sợi chỉ. Hành lá thái nhỏ; ngò rí rửa sạch để ráo.

- Thịt heo nếu chưa xay sẵn thì lột bỏ phần da, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố. Sau đó, tẩm ướp với muối, hạt tiêu, mỳ chính, đường vào vừa ăn.

- Trộn đều hỗn hợp thịt xay tẩm ướp với nấm, trứng vịt và hành lá.

- Cho hỗn hợp thịt vừa trộn ở trên vào miếng khổ qua cho vừa tròn, không nên nhét đầy quá.

- Bây giờ bạn nấu nước hầm xương. Sau khi nước sôi, bạn cho vào một ít muối và lần lượt cho khổ qua vào, để lửa to cho nước sôi lên, vớt bọt và bắt đầu để lửa nhỏ cho khổ qua mềm.

- Vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp nồi để nước dùng trong khổ qua xanh mướt hơn và mềm vừa ăn, nêm lại nước dùng bằng nước mắm, bột ngọt, muối cho vừa ăn.