Nguyên liệu cho món tôm chiên xù

Tôm sú tươi: 500g (khoảng 20-25 con, chọn tôm to, tươi)

Bột chiên xù (bột panko): 200g

Bột mì đa dụng: 100g

Trứng gà: 2 quả

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Tiêu: 1/4 muỗng cà phê

Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

Gia vị ướp tôm (tùy chọn): 1 muỗng cà phê bột tỏi, bột ớt

Dầu ăn: đủ để chiên ngập tôm

Tương ớt hoặc mayonnaise: dùng để chấm

Các bước thực hiện món tôm chiên xù

Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chừa lại phần đuôi cho đẹp mắt.

Rút chỉ đen trên lưng tôm bằng cách rạch nhẹ dọc lưng, dùng tăm kéo sợi chỉ ra.

Ướp tôm với muối, tiêu, tỏi băm và gia vị (nếu dùng) trong 15 phút cho thấm.

Bước 2: Chuẩn bị bột áo

Chuẩn bị 3 bát:

Bát 1: Bột mì đa dụng.

Bát 2: Đánh tan 2 quả trứng gà với một chút muối.

Bát 3: Đổ bột chiên xù ra.

Đảm bảo bột chiên xù khô, không vón cục để tạo lớp vỏ giòn.

Bước 3: Tạo lớp áo bột cho tôm

Lăn từng con tôm qua bột mì, phủ đều để tạo lớp nền.

Nhúng tôm vào bát trứng, đảm bảo trứng phủ đều khắp tôm.

Lăn tôm qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám chắc. Lặp lại bước nhúng trứng và bột xù một lần nữa nếu muốn lớp vỏ dày hơn.

Bước 4: Chiên tôm

Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng (khoảng 170-180°C). Dầu phải ngập tôm để chiên đều.

Thả tôm vào chiên từng mẻ, mỗi mẻ 4-5 con để tránh dính nhau.

Chiên khoảng 2-3 phút đến khi tôm vàng giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Xếp tôm chiên xù ra đĩa, trang trí với rau xà lách hoặc vài lát chanh cho đẹp mắt.

Ăn kèm tương ớt, mayonnaise hoặc sốt tar‌tar tùy sở thích.

Thưởng thức ngay khi tôm còn nóng để giữ độ giòn.

Cách nấu tôm chiên xù

Mẹo nhỏ nấu tôm chiên xù

Chọn tôm tươi, còn nhảy tanh tách để thịt ngọt và dai.

Dùng bột panko Nhật Bản để lớp vỏ giòn hơn so với bột chiên xù thông thường.

Không chiên quá lâu để tránh tôm bị dai hoặc bột xù cháy.

Nếu muốn tôm cong đẹp, rạch vài đường nhẹ ở bụng tôm trước khi ướp.

Chúc bạn thành công với món tôm chiên xù giòn tan, thơm ngon!