ảnh minh họa

Bạch tuộc là một loại hải sản rất hấp dẫn, ăn vào cảm nhận được hương vị của biển cùng cái dai dai giòn giòn của bạch tuộc. Bạch tuộc có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Các bạn hãy tham khảo các cách chế biến bạch tuộc dưới đây để gia đình có thêm những món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.

1/ Bạch tuộc sốt tương cà

Hương vị hấp dẫn và mới lạ của bạch tuộc sốt tương cà sẽ mang lại một bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu:

- Bạch tuộc: 400gr

- Ớt chuông đỏ: ½ quả

- Dứa chín: ½ quả

- Chanh: 1 quả

- Gia vị: rượu trắng 1 chén nhỏ, dầu hào, sốt ướp thịt nướng, ớt bột Hàn Quốc, tương cà, muối…

Thực hiện:

- Bạch tuộc làm sạch, bỏ hết phần nội tạng bên trong thân, rửa sạch với chén rượu trắng, sau đó bóp với chanh để loại bỏ hết mùi.

- Ướp bạch tuộc với 1 thìa dầu hào, 1 thìa sốt ướp thịt nướng, ½ thìa muối, ½ thìa ớt bột Hàn Quốc, đảo đều và ướp trong khoảng 1-2h cho bạch tuộc ngấm gia vị.

- Trong thời gian chờ bạch tuộc ngấm gia vị thì các bạn rửa sạch ớt chuông đỏ, dứa. Dứa thái hạt lựu, ớt chuông lấy ¼ quả thái chỉ, số còn lại đem xay nhuyễn với 1 chút nước, lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt.

- Bạch tuộc sau khi ướp đủ thời gian thì xếp ra khay, đem nướng qua ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 10 phút.

- Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo, bỏ tỏi băm nhỏ vào đảo cho thơm, sau đó cho 2 thìa tương cà vào đảo đều, khi tương cà sôi thì thêm nước cốt ớt chuông vào, đảo đều cho sốt tương cà sánh lại.

- Thêm dứa thái hạt lựu vào sốt tương cà, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn rồi cho bạch tuộc vừa nướng chín sơ vào sốt, để lửa liu riu cho bạch tuộc ngấm sốt. Tắt bếp, cho bạch tuộc sốt tương cà ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.

2/ Bạch tuộc nướng muối ớt

Bạch tuộc nướng muối ớt vừa cay vừa thơm lại giòn sần sật thật là thích.

Nguyên liệu:

- Bạch tuộc: 500 gr

- Gừng: 1 mẩu nhỏ

- Muối: 1/2 thìa cà phê

- Hạt nêm: 1 thìa cà phê

- Ớt: 1-2 quả

- Rau răm (hoặc húng quế), quất (chanh), hạt tiêu.

Thực hiện:

- Bạch tuộc nên chọn mua loại còn sống đang bơi hay đang bò lổm ngổm thì càng ngon. Nếu bạch tuộc đã chết thì mua loại mới chết, nhìn vẫn còn tươi ngon.

- Dùng tay lộn trái con bạch buộc, rứt bỏ bầu và túi mực, sau đó lại lộn phải lại như cũ. Rửa sạch bạch tuộc với nước muối loãng, để ráo nước.

- Ướp bạch tuộc với muối, hạt nêm, tí xíu hạt tiêu, một mẩu gừng nhỏ đập dập và vài lát ớt (ớt dùng theo khả năng ăn cay của nhà bạn) trong vòng 15 phút.

- Bật lò trước 10 phút, ở nhiệt độ khoảng 200 độ C. Xếp bạch tuộc lên khay nướng, phết một ít dầu ăn lên bạch tuộc để bạch tuộc đỡ khô khi nướng. Nướng bạch tuộc trong khoảng 10 – 15 phút (hoặc đến khi bạch tuộc vàng đều).

- Nhấc khay nướng ra khỏi lò, dùng kéo cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn. Ăn nóng bạch tuộc nướng muối ớt với muối tiêu chanh (hoặc tương ớt), ăn kèm rau răm (hoặc húng quế).

Nếu bạch tuộc nướng muối ớt với than hoa sẽ ngon và thơm hơn nhiều.

Tiếp theo đây là một cách chế biến bạch tuộc khác cho bạn.

3/ Cách làm bạch tuộc xào sả ớt thơm ngon

Nguyên liệu:

- Bạch tuộc: 300 gr

- Sả băm: 2 thìa canh

- Gia vị: muối, đường, ớt bột, nước mắm, hành lá, tỏi

Cách làm:

- Đầu tiên là công đoạn cắt lát bạch tuộc. Các bạn cắt một đường trên thân bạch tuộc rồi lôi bỏ túi mật của bạch tuộc ra. Các bạn làm tương tự với số bạch tuộc còn lại.

- Sau đó, các bạn hãy cho bạch tuộc đã làm sạch vào 1 cái rá dày và cho thêm 1 thìa nhỏ muối ăn vào bạch tuộc. Tiếp đó, các bạn dùng tay tiến hành chà để bạch tuộc ra bớt chất nhầy. Sau đó, các bạn hãy cho nước vào để rửa lại bạch tuộc cho thật sạch rồi để cho bạch tuộc ráo nước.

- Tiếp đến, các bạn hãy lấy kéo cắt bạch tuộc ra thành các miếng vừa ăn (các bạn nhớ không cắt miếng quá to vì sẽ làm thịt bạch tuộc khó chín và dễ bị dai).

- Tiếp theo, các bạn lấy tỏi ra bóc vỏ rồi băm thật nhuyễn. Tiếp đó, các bạn cho chảo lên bếp và đun nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn thực vật. Sau khi dầu đã nóng, các bạn hãy phi thơm tỏi rồi cho sả băm nhuyễn vào xào trong khoảng 3 phút.

- Tiếp theo, các bạn hãy lấy một chút nước mắm rưới vào chảo tỏi phi và tiến hành xào nhanh tay ở mức lửa lớn. Sau đó, cá bạn hãy cho bạch buộc cắt khúc vào chảo xào cùng. Trong lúc xào bạch tuộc, các bạn hãy nhớ đảo thật đều tay để sả bám quanh bạch tuộc. Các bạn xào bạch tuộc trong khoảng 4 đến 6 phút.

- Tiếp theo, các bạn hãy nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị của mình rồi xào thêm 3 – 4 phút nữa thì tắt bếp đi. Tiếp đó, các bạn lấy hành lá ra thái nhỏ. Cuối cùng, các bạn hãy cho thêm hành lá đã thái vào chảo và đảo sơ qua.

Hy vọng bữa cơm gia đình của bạn sẽ thêm ngon miệng nhờ vào các cách chế biến bạch tuộc hấp dẫn ở trên.