Nguyên liệu làm thịt áp chảo giòn bì

- Thịt ba chỉ heo: 500gr

- Dầu hào: 2 thìa canh

- Tỏi, hành tím: 2 - 3 củ

- Dầu ăn

- Gia vị khác: tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu mè, dầu điều, ngũ vị hương,...

Cách chọn thịt áp chảo giòn bì ngon

Để món thịt áp chảo thơm ngon, đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn phải chọn miếng thịt tươi chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng. Khi chọn thịt bạn cần lưu ý một số điều sau:

Miếng thịt heo ngon có màu đỏ nhạt hoặc đỏ hồng, khi ấn tay vào thịt có độ đàn hồi tốt.Miếng thịt ấm, không có mùi hôi hoặc bị chảy nước, bị chuyển màu lạ. Chọn miếng thịt ba chỉ có phần thịt chiếm tỉ lệ nhiều hơn phần mỡ, xếp lớp đều nhau.

Cách áp chảo thịt giòn bì ngon

Cách làm món thịt heo áp chảo giòn bì ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về bạn nên ngâm với nước muối loãng hoặc giấm khoảng vài phút, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Tiếp đó, bạn dùng dao cắt dọc phần thịt để khi áp chảo miếng thịt sẽ vàng, giòn hơn.

Với những nguyên liệu đi kèm như hành tím khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp gia vị thịt áp chảo

Sau đó, với phần thịt sau khi sơ chế sạch, bạn dùng tăm nhọn hoặc kim chọc quanh bề mặt bì. Tiếp theo bạn cho thịt vào tô và ướp lần lượt với hành tỏi băm nhỏ, công thức gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê tiêu xay.

Rồi bạn trộn đều tất cả nguyên liệu, bọc kín và ướp thịt khoảng 20 - 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Làm thịt áp chảo

Tiếp theo đó, bạn hãy cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, từ từ cho thịt đã ướp vào chiên. Ở bước này, bạn nên cho phần bì xuống chiên trước, khi nào bì giòn, nở phồng thì mới lật phần thịt xuống chiên.

Sau đó, bạn hãy chiên thịt trên lửa vừa, bạn vừa chiên vừa lật liên tục 2 mặt để thịt chín đều, vàng và giữ được độ giòn. Sau khi bạn chiên đến khi nào cả 2 mặt vàng đều, bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Sau đó, hãy đợi thịt nguội rồi thái miếng vừa ăn.

Để tránh tỏi và hành bị cháy khi chiên, bạn nên bỏ bớt hành tỏi trước khi cho thịt vào chảo.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi món thịt áp chảo giòn bì của bạn đã chín đều từ trong ra ngoài, bạn xếp thịt ra đĩa, trang trí thêm vài lát dưa chuột hoặc rau thơm để tăng phần hấp dẫn. Món thịt áp chảo bên ngoài vàng ươm, có phần da giòn rụm, phần thịt giữ được độ ngọt và mọng nước, vừa miệng ăn.