Cá nục sốt dứa, bí đỏ xào tỏi, canh khoai tím tôm khô

03:00' 13-07-2013

1. Cá nục sốt dứa:

Nguyên liệu:

Cá nục chuối: 500g; thơm (dứa) : ½ trái; hành lá: 3 cây; ngò rí: 3 cây; hành tím băm, ớt băm; muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột năng; bột ngọt; bột tẩm khô chiên giòn.

Cách làm:

- Cá làm sạch, khứa 2 đường song song hai bên bụng cá, để ráo. Hành lá phần đầu trắng đập dập, phần lá cắt nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Nhét phần đầu hành đập dập vào bụng cá, rắc thêm ít tiêu cho thơm.

- Thơm ½ cắt hạt lựu nhỏ, ½ vắt lấy nước. Hòa 1M bột năng với 2M nước.

- Cho 1 gói bột tẩm khô chiên giòn vào tô cá, tẩm cho bột dính đều xung quanh và các khe thịt cá. Đun nóng dầu, cho cá vào chiên chín vàng, để lửa vừa cho cá chín đều hết bên trong, vớt ra để ráo dầu.

- Làm xốt thơm: phi thơm 1m hành tím băm, cho thơm vào xào sơ, thêm 2/3 chén nước thơm, nêm ½ M muối, ¼ M bột ngọt, 1M đường và ½ M tiêu, nếm vị vừa ăn, thêm nước bột năng vào cho nước xốt sệt lại, cho hành lá, ngò rí và ớt băm vào, đảo đều, tắt bếp.

- Cho xốt thơm ra dĩa, xếp cá chiên lên trên, dùng nóng với cơm.

2. Bí đỏ xào tỏi:

Nguyên liệu:

- 1 miếng bí đỏ (300g)

- 1 củ tỏi nhỏ

- Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm

- 1 nhánh hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cách làm:

- Bí đỏ thái khúc ngắn vừa ăn.

- Tỏi giã nhuyễn.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ tỏi vào phi thơm.

- Tiếp theo đổ bí đỏ vào, dùng đũa đảo nhẹ tay. Thêm vào khoảng một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, chút muối, đậy kín nắp nồi. Nếu khô bạn châm vào ít nước lạnh.

- Đun đến khi bí đỏ mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá đã thái nhỏ. Múc ra dùng nóng với cơm.

3. Canh khoai tím tôm khô: