Làm như vậy cá sẽ nhanh chín và chín đều

Sơ chế cá

Để cách chiên cá không bị bắn dầu mỡ tung tóe thì khâu sơ chế cá cũng khá quan trọng. Cá rửa sạch phải để ráo nước. Với loại cá to bạn nên dùng dao khứa vài đường chéo sâu chạm tới xương cá thành các khúc nhỏ như hình:

Cách chiên cá không bị bắn dầu mỡ và sát chảo

1. Để cá ráo nước trước khi chiên

Sau khi sơ chế và rửa sạch, để cá ráo nước rồi mới cho vào chiên. Nếu không, nước bám ở cá sẽ khiến dầu mỡ nổ, bắn ra ngoài khiến bạn bị bỏng. Cách nhanh nhất là dùng khăn giấy thấm khô nước ở cá. Cách này cũng giúp cá chiên không bị sát chảo.

2. Thêm một thìa muối vào chảo cá chiên

Trước khi cho cá vào chiên, đun ấm dầu ăn sau đó bạn hãy thêm một thìa muối vào, khuấy đều để muối được tan hết trong dầu. Sau đó đun dầu nóng và cho cá vào chảo chiên, cá sẽ không bị bắn dầu.

3. Tự làm lá chắn

Chuẩn bị:

- 1 vỏ chai nhựa to (loại vỏ chai nhựa từng đựng nước hoặc dầu ăn khoảng 3-5 lít)

- Cá, chảo chiên, dầu ăn

Cách làm:

Dùng dao sắc cắt rời phần đáy chai nhựa. Sau đó khứa mạnh hai đường vuông góc trên nắp chai. Nhét cán của xẻng chiên trứng vào bên trong nắp trai qua vết cắt.

Sau đó, bạn cho tay vào bên trong vỏ chai, cầm lấy cán xẻng, và tiến hành chiên cá. Vỏ chai sẽ là lá chắn giúp bạn tránh cho dầu bắn vào tay.

Tuy nhiên, cách này chỉ hiệu quả khi dầu ăn bắn ở độ thấp. Nếu cá vẫn dính nước hoặc bạn quên không cho muối vào dầu, dầu bắn lên cao thì có thể dính vào mặt hoặc người. Do đó, bạn nên kết hợp các cách này để chiên cá an toàn.

4. Dùng vỉ chắn

Nếu nhà có vỉ chắn khi chiên cá, thịt, bạn chỉ cần đậy vỉ này lên trên có thể tránh được dầu bắn ra ngoài rất hiệu quả.