Bao tử kho dưa cải

Bao tử giòn quyện với trứng cút bùi bùi beo béo và vị dưa cải chua thanh khiến bữa cơm thêm nhiều hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Bao tử: 1 cái

- Trứng cút: 10 quả luộc chín bóc bỏ vỏ

- Dưa chua: 1 ít

- Hành khô: 1 củ

- Tỏi: 1 củ

- Hành hoa: 1 nhánh

- Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, mắm, đường, bột nêm, bột ngọt.

Cách làm:

- Bao tử làm sạch, cắt miếng vừa ăn ướp với ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mắm ngon, 1 thìa đường cùng hành tỏi khô băm nhỏ.

- Ướp khoảng 20 phút.

- Phi thơm hành tỏi cho bao tử vào xào với lửa lớn. Khoảng 4 phút tắt bếp cho bao tử ra đĩa  (cách này giúp khi kho bao tử sẽ giòn hơn.).

- Cũng chảo đó ta cho dưa vào xào nhanh tay. Nêm ½ thìa bột nêm (nếu dưa quá chua bạn có thể rửa dưa qua nước lã một vài lần).

- Cho bao tử, dưa đã xào vào nồi nhỏ cùng trứng cút đã luộc. Xóc đều lên và tiếp tục kho đến khi bao tử, dưa và trứng thấm gia vị (chỉ trong khoảng 3 - 5 phút, vì nếu kho lâu bao tử sẽ dai, không ngon).

- Cuối cùng thêm hành ngò, bột ngọt. Tắt bếp chút bao tử ra bát tô dùng với cơm. (Nếu bạn thích ăn cay có thể cho ớt vào kho cùng nhé).

- Bao tử kho dưa cải trứng cút lạ miệng thế này chắc tốn cơm phải biết.

Lưu ý: Để làm sạch bao tử mà không bị mùi khi mua về bạn nên cho bao tử vào một cái chảo khô đun trên bếp khoảng 3 phút (nhớ lộn mặt trong của bao tử nhé). Sau đó rửa sạch, dùng nước dưa chua rửa lại 2-3 lần là được.

Bao tử hầm tiêu xanh

Hương vị thơm ngon của món bao tử hầm kiểu này thật ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Bao tử: 1 chiếc

- Xương đuôi heo: 0,5 kg

- Hạt tiêu xanh: 40 gr

- Rau mồng tơi

- Đậu phụ

Cách làm:

- Mình chọn mua xương đuôi để làm nước dùng món bao tử om tiêu vì xương đuôi sau khi ninh cũng có độ ngọt mà không bị phần mỡ tủy béo ngấy như khi ninh xương ống. Chần qua 1 lượt nước sôi, vớt xương ra rửa sạch lại với nước rồi sau đó mới chế nước vào ninh nhỏ lửa làm nước dùng, thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng được trong.

- Bao tử các bạn lộn mặt trái, dội nước sôi rồi bóp thật kĩ với muối và chanh (hoặc dấm) cho sạch nhớt và mùi hôi. Sau đó chần sơ để bao tử trở nên dễ thái hơn rồi thái thành những miếng dày cỡ 1 cm.

- Nước dùng sau khi ninh xong, các bạn thả hạt tiêu xanh vào đun 20 phút lấy mùi thơm, nêm bột canh cho nước dùng có độ đậm vừa miệng.

- Đậu phụ xắt miếng, rau mồng tơi nhặt rửa sạch, tất cả bày ra đĩa. Khi ăn các bạn thả bao tử , đậu phụ và mồng tơi vào nhúng giống như ăn lẩu.

- Cách chế biến rất đơn giản, các nguyên liệu không cầu kì nhưng hương vị mà món bao tử hầm tiêu xanh đem lại lại cực kì ấn tượng. Điểm đặc biệt của món ăn chính là ở mùi thơm đặc trưng của tiêu xanh, kết hợp với cái giòn dai của bao tử, cái ngọt mát của rau mồng tơi ăn kèm, tất cả kết hợp lại với nhau tạo thành 1 món ăn hoàn chỉnh, chinh phục được cả khứu giác lẫn vị giác của người thưởng thức.

Bao tử chiên ngũ vị

Thỉnh thoảng đổi món cho cả nhà bằng món bao tử chiên hấp dẫn như thế này nhé!

Nguyên liệu:

- Bao tử: 1 chiếc

- Mật mía hoặc mạch nha: 1/2 chén nhỏ

- Hành khô: 2 củ

- Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Hoa hồi: 2 cánh

- Quế chi: 1 mẩu

- Thảo quả: 2 quả

- Bột canh: 2 thìa cà phê

- Bột năng

Cách làm:

- Nướng thơm hành khô, gừng, hoa hồi, quế chi, thảo quả rồi cạo rửa sạch phần muội đen hình thành trong quá trình nướng.

-Bao tử các bạn lộn mặt trái, dội nước sôi rồi bóp thật kĩ với muối và chanh (hoặc dấm) cho sạch nhớt và mùi hôi. Cho vào nồi đun 30 phút cùng mật mía, bột canh và các nguyên liệu đã nướng thơm.

- Vớt bao tử ra đĩa cho ráo nước, dùng kéo cắt dọc theo thành bao tử chia bao tử thành 2 nửa. Sau đó lăn 2 miếng bao tử qua một lớp bột năng, để nghỉ 5 phút.

Thả bao tử vào chảo chiên đến khi vàng giòn 2 mặt.