ảnh minh họa

Trùng Khánh là một trong 4 thành phố trực thuộc trung ương của Trung Quốc, nằm về phía Tây Nam nước này. Do địa thế núi cao cùng khí hậu ẩm thấp nên các món ăn tại thành phố này rất cay và đậm đà.

Các món ăn thường chú trọng màu sắc, hương vị với nhiều vị tê, cay, ngọt, mặn, chua, đắng, thơm trộn lẫn khéo léo, biến hóa linh hoạt.

Xem Video: [Cookat Việt Nam] LẨU CAY

Trong đó hấp dẫn nhất là món lẩu cay Trùng Khánh. Tại thành phố này có tới hơn 10.000 nhà hàng lẩu, cứ 10m lại có một nhà hàng.

Đúng như tên gọi, điểm nổi bật của món lẩu này là vị cay có thể vượt sức tưởng tượng của nhiều người. Những nồi lẩu cay Trùng Khánh luôn đầy ngập ớt.

Các quả ớt có khi cắ‌t khúc, có khi để cả trái gặp nước lẩu nóng bốc lên mùi hăng nồng cay gắt xộc vào mắt, vào mũi.

Ngoài ớt, trong nước lẩu còn được cho rất nhiều hạt tiêu cùng 20 loại gia vị, thảo mộc khác càng góp phần tăng độ cay nồng của món này lên gấp nhiều lần.

Có 3 mức độ cay cho thực khách lựa chọn: cay ít, cay vừa và cay đúng chuẩn Trùng Khánh. Với những người chưa từng thưởng thức món ăn ở đây đ‌ều nhậ‌n xét, mức cay vừa cũng đủ khiến họ “tê dại”.

Thông thường, những nồi lẩu ở đây thường được chia làm nhiều ngăn. Ban đầu, lý do của việc chia ngăn là do những người lần đầu gặp gỡ có thể cảm thấy ngại ngùng việc ăn chung một nồi. Do đó việc chia khoang có thể giúp họ có không gian ăn uống “riêng tư” hơn.

Tuy nhiên, ngày nay, hầu hết việc chia ngăn có tác dụng chính là giúp thực khách không phải chờ đợi quá lâu, trong việc chờ món này chín mới thả món khác vào nồi lẩu.

Đối với người Trùng Khánh, lẩu cay không chỉ là món ăn, mà còn là một phần trong nét văn hóa nơi đây.