Cách làm bánh dẻo không ngọt 3 trong 1_Ảnh: Internet

Cách làm bánh dẻo không ngọt 3 trong 1

Bạn là người thích ăn bánh trung thu dẻo nhưng lại không vừa ý bởi độ ngọt của những chiếc bánh này, vậy, các bạn hãy thử làm chiếc bánh dẻo với 3 lớp nhân thơm ngon mà phần vỏ bánh lại không hề ngọt nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh dẻo không ngọt 3 trong 1

Chuẩn bị nguyên liệu làm phần vỏ bánh dẻo:

130 gram bột nếp làm bánh dẻo, rây mịn

180 gram đường bột, rây mịn

35 gram shortening

130 ml nước lá dứa

Chuẩn bị nguyên liệu làm phần nhân bánh dẻo:

1 lòng đỏ trứng gà (khoảng 55 – 60 gram)

100 gram đường cát trắng

15 gram bột mì đa dụng, rây mịn

20 gram bột ngô, rây mịn

20 gram bột sắn dây

50 gram nước cốt dừa đặc

75 gram sữa tươi có đường

15 gram bơ, để ở nhiệt độ phòng

500 gram nhân hạt sen lá dứa

8 lòng đỏ trứng muối

Một ít màu thực phẩm màu vàng

Bước 1: Làm nước màu từ lá dứa cho vỏ bánh:

+ Đầu tiên, ta rửa sạch, cắt nhỏ 8 cây lá dứa, cho vào nồi đun cùng với 1 lít nước trong khoảng 15’ - 20’.

+ Sau đó lọc nước đã đun qua rây và đổ vào chai hoặc lọ, để nguội.

Bước 2: Làm vỏ bánh:

+ Để làm vỏ bánh, bạn rây bột nếp với đường bột vào âu, sau đó cho shortening vào trộn đều.

+ Sau đó, các bạn tiếp tục cho thêm nước lá dứa vào, nhào đều tay thành một khối dẻo mềm.

+ Sau khi trộn đều, các bạn chia bột thành từng phần nặng 60g, viên thành hình tròn.

Bước 3: Làm phần nhân bánh:

+ Để làm nhân custard thì bạn đánh đều tất cả các nguyên liệu làm nhân lại với nhau (lòng đỏ trứng, đường, bột mì, bột ngô, bột sắn, nước cốt dừa, sữa, bơ và màu vàng thực phẩm) đến khi tất cả hòa quyện.

+ Sau đó đổ hỗn hợp vừa đánh sang khay hấp và hấp trong 30’ ở lửa trung bình.

+ Tiếp đó, bạn lấy nhân đã hấp ra dùng nĩa trộn đều và nhào đến khi thành một khối bột tròn mịn. Lăn phần nhân thành một khối dài, cắt thành mỗi miếng nhỏ nặng 35g và lăn tròn.

Bước 4: Tách lòng trắng ra khỏi trứng muối, đặt lòng đỏ vào đĩa và hấp trong 10’ ở lửa vừa rồi để nguội.

Bước 5: Nặn và chia nhân cho bánh:

+ Bạn nên chia phần nhân hạt sen lá dứa thành từng miếng nặng 50g, viên tròn và ấn dẹt xuống.

+ Đối với phần nhân custard đã viên ở trên ta cũng ấn dẹt và cho trứng muối vào giữa, rồi bọc kín đều.

+ Tương tự như vậy cho đến khi hết phần lòng đỏ trứng muối là ta đã hoàn thành phần nhân 3 lớp của bánh rồi.

Bước 6: Cán vỏ bánh và cho bánh vào khuôn. Vậy là sản phẩm hoàn thành rồi nhé!

+ Cuối cùng bạn cán mỏng vỏ bánh, cho từng viên nhân vào bọc kín, phủ thêm bột nếp bên ngoài để vỏ bánh đỡ dính và mềm hơn.

+ Sau đó, các bạn cho các viên bột vào khuôn bánh trung thu, ấn đều tay xuống là xong.