Nguyên liệu:

Phần đế bánh:

- 200g bột mì

- 50g đường trắng

- 1/4 thìa cà phê muối

- 120g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng

- 1 trứng lớn

Phần nhân bánh:

- 1 lòng đỏ trứng

- 200ml mascarpone

- 200ml kem tươi whipping

- 30g đường

- 3 quả kiwi

Cách làm:

Phần đế bánh:

-Dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường cho tới khi hòa quyện.

- Cho tiếp trứng vào và đánh tới khi hỗn hợp chuyển màu trắng ngà.

- Cho bột mỳ và chút muối vào rồi dùng tay nhào quyện, sau đó gom thành khối.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột và để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.

- Cho khối bột ra, rắc thêm ít bột áo rồi cán mỏng. Cho bột vào khuôn tart rồi dùng tay chỉnh, miết sao cho bột vừa với khuôn. Dùng dĩa (nĩa) hoặc vật nhọn đâm nhiều lỗ nhỏ ở mặt bánh.

- Bật lò trước 10 phút ở 200 độ C rồi nướng đế bánh trong 20 phút cho tới khi đế bánh hơi ngả vàng là được.

Phần nhân bánh:

- Cho lòng đỏ trứng gà và đường vào âu kim loại rồi đun cách thủy tới khi trứng chín.

- Cho trứng ra và đợi nguội một chút rồi cho tiếp mascarpone vào và đánh cho hỗn hợp hòa quyện.

- Kem tươi whipping dùng máy đánh trứng đánh bông.

- Trộn hỗn hợp kem tươi và hỗn hợp trứng, mascarpone vào với nhau cho thật đều và chúng ta đã có phần kem cho bánh.

- Kiwi bỏ vỏ, cắt thành những lát mỏng.

Sau khi đế bánh nguội, cho phần kem phủ lên đế bánh. Phía trên cùng xếp những lát kiwi tươi lên.