PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 120gr bột nếp

- 20gr bột mì

- 90ml nước nóng (nguyên liệu này không cố định, vì thế bạn có thể tăng giảm một chút, miễn sao bột không quá khô hay quá nhão)

- 50gr khoai tây

- 20gr đường

- 1/2 muỗng cà phê bột nở = baking powder

- Nguyên liệu cho phần nhân: 100gr đậu xanh không vỏ (bạn có thể thay đậu xanh bằng đậu đỏ); 50gr đường; 1 muỗng cà phê vanilla; 50gr đường + 1 muỗng cà phê bột quế trộn đều trong 1 cái chén.

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH RÁN NHÂN ĐẬU XANH

Bước 1: Đậu xanh vo sạch ngâm 2-3 tiếng. Sau đó xả qua nước lạnh. Đậu cho vào nồi cùng lượng nước cao hơn mặt đậu gần 1 đốt tay. Bắc lên bếp nấu. Khi đậu chín thì cho đường vào nấu thêm 1 lúc cho đậu sánh nhuyễn.

Đậu cho vào chảo không dính, bắc lên bếp sên lửa vừa, sên 1 lúc đậu sẽ dẻo không dính chảo là tắt bếp.

Chờ nhân hơi nguội thì vo viên tròn nhỏ.

Bước 2: Khoai tây luộc chín mềm cho vào âu nghiền nát/nhuyễn. Sau đó cho bột nếp + bột mì + đường + bột nở vào trộn đều. Cuối cùng cho từ từ nước nóng vào, mang bao tay nhồi /bóp cho bột mềm dẻo không dính tay là được.

Bước 3: Lấy 1 ít bột vo tròn, đè dẹp, sau đó cho nhân vào túm mí vo tròn.

Cứ thế lần lượt làm hết phần bột và nhân. Lưu ý: Phần bột cần phải nhiều hơn phần nhân.

Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng (không để dầu quá nóng) thì cho từng ít viên bột vào chiên lửa vừa.

Bước 5: Vừa chiên vừa di chuyển các viên bột để bánh nở tròn đều.

Khi bánh vàng đẹp thì vớt bánh ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 6: Bây giờ cho bánh cùng với đường – quế vào bao nilon xóc đều.

Bánh rán nhân đậu xanh cho ra dĩa, dùng nóng rất ngon, vỏ giòn không quá ngọt, mùi vị rất thơm, thích hợp vào những ngày mát trời.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh rán nhân đậu xanh giòn ngon này nhé!