Bước 1

Cho bột mè đen, bột làm bánh vào một cái rây rây mịn. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng của 3 quả trứng ra hai âu khác nhau, quả trứng còn lại đập cả vào âu lòng đỏ, dùng phới lồng trộn đều. Thêm sữa nguyên kem vào âu lòng đỏ trộn đều. Cho dầu mè vào nồi đun nhỏ lửa.

Bước 2

Thêm bột mè đen vào nồi dầu khuấy nhanh cho đến khi hòa quyện thì tắt bếp. Đổ hỗ hợp mè đen vào âu trứng trộn đều cho quyện. Cho muối vào âu lòng trắng trứng.

Bước 3

Chia đường làm 3 phần, cho đường vào âu lòng trắng trứng đánh đến khi nổi bong bóng lớn. Tiếp đó thêm đường và đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Bước 4

Múc 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào âu bột trộn đều sau đó đổ âu bột trở lại âu chứa 2/3 lượng lòng trắng trứng và dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn đều bột. Sau đó đổ bột ra khuôn đã được bọc giấy nhôm bên ngoài. Bạn gõ gõ nhẹ khuôn bột cho bóng khí lớn vỡ ra. Đặt một khay nước nhỏ trong lò nướng. Nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 45 phút là bánh chín. Lấy bánh ra để nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn là xong.