Bánh quy chanh có hương vị khá đặc biệt bởi trong thành phần bánh có chứa vỏ chanh xanh. Bánh thích hợp dùng kèm trà nóng bạn nhé!

Để làm bánh quy chanh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

113g bơ, để ở nhiệt độ phòng
60g đường bột
12g đường kính
½ thìa cà phê vani
1 thìa cà phê muối
12g vỏ chanh xanh bào vụn
160g bột mì
65g bột ngô
Phủ bánh:

160g chocolate trắng
2 thìa cà phê vỏ chanh xanh bào
15g đường kính

Trộn đều vỏ chanh xanh bào vụn với đường.

Bật lò nướng ở 165 độ C. Trộn đều bột mì với bột ngô. Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ, đường và vỏ chanh, muối thành một khối đồng nhất. Sau đó cho hỗn hợp bột vào vẫn tiếp tục dùng máy đánh trứng trộn đều. Cho đến khi có được một khối bột đồng nhất là được.

Dùng muỗng nhỏ, chia bột bánh thành những phần có kích thước đều nhau đặt trên khay nướng đã lót sẵn giấy nướng.

Dùng muỗng ấn hơi dẹt miếng bánh xuống. Đem nướng bánh chừng 12 – 14 phút, khi nhìn thấy viền bánh màu vàng là được.

Trộn phần chocolate trắng với 1 thìa cà phê vỏ chanh bào cho vào lò vi sóng quay cho nóng chảy. 1 thìa cà phê vỏ chanh bào còn lại trộn với đường.

Khi bánh đã nướng chín để nguội, rưới phần xốt chocolate trắng lên trên, sau đó rắc tiếp chút đường kính với vỏ chanh bào. Sau đó để bánh vào tủ lạnh cho phần chocolate đông lại.

Bánh có thể dùng kèm 1 ly trà nóng hoặc để nguội rồi cất trong hộp kín.

Thông thường mọi người thường sử dụng chanh vàng để làm bánh, tuy nhiên bánh quy chanh xanh cũng có vị ngon rất riêng mà không hẳn bạn đã biết. Bánh quy chanh có hương vị khá đặc biệt bởi trong thành phần bánh có chứa vỏ chanh xanh với mùi thơm vô cùng sảng khoái.