Nguyên liệu: (cho 4 người)
- 300 gr sườn
- Bún
- 5 quả sấu
- 1 mớ dọc mùng
- 2 củ hành khô, dầu ăn, mắm, bột nêm, bột ngọt, hành lá và rau mùi.
Cách làm:
Bước 1: Sườn mua về rửa sạch với nước lạnh rồi đun sôi với ít nước muối, sau đó trụng lại bằng nước lạnh lần nữa. Dọc mùng làm sạch, thái lát xéo mỏng. Sấu rửa sạch cạo vỏ (mùa này không có sấu, mình thay bằng ít me hoặc tai chua nhé). Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi làm sạch thái nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành khô rồi xào sườn với một chút xíu nước mắm cho tới khi đầu xương sườn lộ ra một ít nhé!
Bước 3: Sau đó đổ nước vào đun nhỏ lửa chừng 15 phút. Vì đã đun sôi sườn với ít nước muối ở phần sơ chế, nên ở công đoạn này chúng ta không cần canh để hớt bọt nữa, cứ đậy vung nồi đun lửa nhỏ là được. Kế đó, mình thả sấu (hoặc me) vào. Chừng 1 phút là sấu (hoặc me) mềm nhừ, dầm ra lấy nước chua, bỏ xác đi nhé!
Bước 4: Sau khi dầm sấu, mình bỏ dọc mùng vào, đảo đều 1 lần rồi nêm thêm bột nêm, bột ngọt vừa ăn. Tắt bếp.
Bước 5: Cho bún vào tô, gắp sườn và dọc mùng lên, bỏ thêm ít hành mùi rồi chan nước dùng. Vậy là mình đã có bữa trưa ngon lành rồi đấy!
Chúc các bạn ngon miệng với bún sườn bung nhé!
Phong Lan - Tổng hợp từ Internet
