Tiến sỹ Neale Cohen, Viện nghiên cứu Tim mạch và Tiểu đường Baker IDI, cho biết nhiều bệnh nhân không ý thức được rằng ăn uống ở nhà hàng thường làm cho lượng chất béo, muối, đường tăng nhanh. Ông cho biết các chuyên gia tại viện nghiên cứu này thấy rằng đàn ông ở độ tuổi 40 thường mắc bệnh tiểu đường loại 2, loại bệnh thường gặp ở những người béo phì hoặc có chế độ ăn uống không khoa học.
Theo đó, tiến sỹ Cohen khuyến cáo bệnh nhân của mình chỉ nên ăn uống ở nhà hàng mỗi tuần một lần, thay vào đó nên tự nấu ăn ở nhà. Tuy nhiên, một bếp trưởng tại Becasse, ông Justin North, lại cho biết triết lý của nhà hàng là khuyến khích một chế độ ăn uống hợp lý, cân bằng. Thực khách phải tự chịu trách nhiệm với chuyện ăn uống của mình. “Nếu bạn mua những đồ ăn sạch, đẹp, có chế độ ăn cân bằng và tập thể dục đủ… thì tôi nghĩ bạn sẽ có một cuộc sống rất khoẻ mạnh”, ông kết luận.
