Bún ốc nguội

Ảnh: ninheating

Món ăn được mệnh danh là "vedette" của ẩm thực mùa hè – bún ốc nguội. Tô bún trông giản dị nhưng chứa đựng tinh hoa của thủ đô ngàn năm văn hiến. Những món nước thường khiến chúng mình e dè khi nhắc đến vì thời tiết này thật nóng nực làm sao. Nhưng đừng dễ dàng từ bỏ tình yêu với chúng như vậy, hãy chọn cho mình các món bún cho “mát” nàng ơi. Bún thang, bún đậu, bún bung, bún bò, bún chả, bún ngan, bún riêu, bún cá... tràn ngập trên khắp phố phường Hà Nội.

Ảnh: minngoet1512

Ảnh: 2uang_

Trong vô vàn sự lựa chọn đó, bún ốc nguội thực sự chiến thắng mọi đối thủ bởi cái vị chua chua, thanh thanh của nó. Sự oi bức, nóng nực của mùa hè sẽ tan biến ngay trong khoảnh khắc được nếm hương vị của thứ nước dùng tinh hoa của món ăn này. Bún ốc nguội chẳng cầu kì, “xôi thịt” mà thực ra có lẽ hơi nhàm chán khi loe ngoe vài ba con ốc béo, vài miếng cà chua đỏ tươi chơi vơi giữa mấy muôi nước dùng thẫm màu. Đừng vì vậy mà xem thường bát bún ốc nguội. Bao tinh hoa của ẩm thực Hà Thành được gói gọn lại trọn vẹn trong cách làm nước dùng của bún ốc nguội, vừa thơm, vừa ngọt, xíu cay cay lại có chút ngầy ngậy. Nước dùng để nguội nên thanh thanh, man mát, cùng những sợi bún sần sật hòa quyện với nhau trở thành món ăn không thể thiếu được của mùa hè.

Ảnh: ngocusagi

Nộm đu đủ

Ảnh: 2uang_

Đã gắn liền tình yêu với Hà Nội thì không thể không yêu thêm món nộm đu đủ. Nộm là món ăn có thể hợp với bất kì thời tiết nào, đặc biệt là những ngày hè nóng nực, ta lại càng không thể thiếu nó. Nộm xuất hiện ở cả chốn mâm cao cỗ đầy lần ngoài hàng chợ, cả trong khách sạn cao sang lẫn những quán nhỏ ven đường. Nộm cũng là một món ăn có nhiều biến tẩu nhất, nhưng nộm đu đủ vẫn được người dân Hà Thành yêu thích nhiều hơn cả. Ban đầu có lẽ nộm chỉ gồm đu đủ, cà rốt bào thành sợi, thêm vài hạt lạc rang giã nhỏ, một chút rau thơm, chan một chút nước thơm chua ngọt dịu mát.

Ảnh: _xinchaotuilachi

Ảnh: minwunderlich

Sự kết hợp tuyệt vời nhất của nộm đu đủ đó là ăn kèm bò khô thái lát. Miếng bò khô mỏng, cay cay, nếu có thêm lá lách, dạ dày, gân bò được làm mềm và tẩm ướp công phu thì thực sự là tuyệt vời. Thưởng thức một bát nộm thật ngon, chúng mình sẽ cảm nhận đủ mọi cung bậc từ chua, cay, mặn, ngọt và cuối cùng là sự mát mẻ trọn vẹn dành cho mùa hè. Không cầu kì trong cách chế biến, nộm đu đủ của Hà Thành thu hút thực khách bằng chính sự đơn giản mà vẫn tinh tế. Khiến bất cứ ai nếm thử sẽ nhớ mãi không quên.

Ảnh: 2uang_

Ảnh: tastydarling_

Cháo đậu xanh

Đậu xanh chắc chắn là tình yêu của mùa hè. Những khi bạn cảm thấy nóng nực, đậu xanh như một phương thuốc thần kì giúp giải nhiệt cơ thể. Với ông bà chúng mình, món cháo đậu xanh là một món ăn vừa bình dân, ngon miệng lại cực hợp lí trong mùa hè. Đến nay, tính yêu của người Hà Nội gửi vào bát cháo đậu xanh cũng chẳng đổi khác, chút thanh béo, chút thơm thơm, cứ thế thấm đượm hết những nét riêng nơi Thủ đô.

Cháo đậu xanh bình dị nhưng tinh tế. Cách nấu vô cùng đơn giản chỉ với và bước như bỏ gạo và đậu xanh vào ninh nhừ cho đến khi bát cháo đặc keo lại. Nhưng một bát cháo đậu xanh thật hoàn hảo phải có gạo nở đều, đậu xanh bở nhuyễn và mùi thơm lừng cực kì hấp dẫn. Cháo đậu xanh xuất hiện quanh Hà Nội như một món ăn thân thương, giản dị với những hàng cháo nhỏ, vài chiếc ghế nhựa xanh xanh chẳng cầu kì. Ăn cháo đậu xanh, nếu không ăn kèm với đậu tẩm hành và cà muối thì xem như bạn chưa cảm nhận được hết hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Ảnh: tamatan0893

Ảnh: m.y.n.n

Khi nấu cháo, người ta chẳng cho gia vị gì nhiều bởi muốn giữ trọn vẹn hương vị của đậu xanh. Nhưng bởi vậy mà tô cháo dễ trở nên nhạt nhòa. Những thứ ăn kèm khiến món cháo trở nên bắt mắt vô cùng và khi kết hợp với nhau lại hài hòa đến bất ngờ. Với bát cháo đậu nguội kèm cà nén, đậu tẩm hành thì chúng mình có gì mà phải sợ mùa hè đâu chứ?

Bánh đúc nộm

Ảnh: theamazingwoof

Đã bánh đúc, lại còn nộm, nghe thật lạ lùng làm sao. Ở Hà Nội bây giờ có lẽ nhiều người còn xa lạ với món ăn này lắm. Kỳ thực, bánh đúc nộm đơn giản vô cùng. Những miếng bánh đúc trắng ngần không để cả miếng bẻ ăn như bình thường mà được cắt nhỏ. Một bát bánh đúc nộm gồm bánh đúc cắt nhỏ, giá đỗ luộc sẵn và nước dùng trắng đục mát lành.

Ảnh: haeriwon

Ảnh: nhanxinh

Thứ nước dùng thực sự là tinh hoa của món ăn này. Nếm thử, bạn hẳn sẽ bất ngờ với sự man mát, thanh thanh nó để lại nơi cuống họng. Mùi thơm là sự hòa quyện của vừng xay, lạc rang và rau thơm rau sống. Những cô chú với gánh bánh đúc nộm mang cả Hà Nội theo chân mình, cứ tha thẩn khắp góc phố nẻo đường mà rao. Cái dạ dày đang phát điên vì nóng nực oi bức, bạn phải nịnh nọt nó ngay bằng bát bánh đúc nộm man mát thôi. Món này chẳng phải để ăn no mà chỉ để ăn hương ăn hoa. Vừa ngồi cạnh gánh bánh đúc, đủng đỉnh gắp từng miếng cảm nhận vị man mát thanh thanh, ngắm phố phường Hà Nội nắng rơi đầy đường mà ta thấy mùa hè dễ chịu thêm chút xíu.

Đừng vì ngày hè nóng nực mà bỏ bê bữa ăn của mình nhé! Tuy gây ra cho chúng ta biết bao khổ sở nhưng không vì vậy mà mùa hè không có những nét riêng đáng yêu đâu. Và một trong những điều đáng yêu của mùa hè Hà Nội đó là những món ăn vừa man mát, vừa tinh tế đó.