Mùa thu se lạnh không chỉ đánh dấu thời điểm chuyển giao giữa các mùa mà còn là thời gian thu hoạch của nhiều loại thực phẩm phong phú. Trên thị trường, chúng ta có thể bắt gặp đa dạng các loại rau tươi ngon theo mùa, từ cà rốt, bí ngô, khoai môn cho đến củ mài và nhiều loại rau giàu dinh dưỡng khác. Trong số đó, nổi bật lên là một loại rau được biết đến với cái tên "Vua giải độc" – rau cải thảo. Không chỉ có giá thành hợp lý, loại rau này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Rau cải thảo không chỉ nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng phong phú mà còn có nhiều công dụng đáng chú ý như giải độc c‌ơ th‌ể, bảo vệ gan, làm ẩm ruột và cải thiện hệ tiêu hóa. Với danh hiệu "Vua rau" trong mùa thu đông, cải thảo là một nguyên liệu không thể thiếu trong các bữa ăn, giúp cân bằng c‌ơ th‌ể trong những ngày lạnh giá.

Loại rau này rất giàu vitamin và các chất dinh dưỡng chứa lưu huỳnh như isothiocyanate và sulforaphane, với khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Nhờ vào các thành phần này, cải thảo giúp tăng cường khả năng giải độc của gan, hỗ trợ quá trình thải độc và ngăn ngừa tổn thương ADN của tế bào, từ đó giảm thiểu nguy cơ phát triển các tế bào ung thư.

Loại rau này rất giàu vitamin và các chất dinh dưỡng chứa lưu huỳnh như isothiocyanate và sulforaphane, với khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ

Ngoài việc dễ chế biến và ngon miệng, rau cải thảo còn có thể được sử dụng để nấu nhiều món ăn đa dạng. Dưới đây là 2 công thức đơn giản từ rau cải thảo mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giúp tăng cường sức khỏe cho cả gia đình.

Đậu phụ hầm thịt heo với cải thảo và miến

Nguyên Liệu

1/2 cây cải thảo

200g thịt ba chỉ hoặc thịt từ phần nạc vai

50g miến khoai lang (miến gogi) Hàn Quốc hoặc có thể dùng miến dong

200g đậu phụ

Nước dùng vừa đủ

1 thìa canh nước tương đen

Một ít muối

1 cây hành baro (hoặc hành lá)

1 nhánh gừng nhỏ

3 tép tỏi

1 thìa canh rượu nấu ăn

Hướng dẫn nấu

Bước 1: Rửa sạch thịt heo và thấm khô bằng khăn bếp. Tiếp theo, cắt thịt thành những lát mỏng. Đặt thịt vào tô và ướp với muối, rượu nấu ăn và nước tương khoảng 15 phút. Rửa sạch cải thảo và cắt theo sở thích (miếng nhỏ hoặc lớn).

Bước 2: Rửa sạch đậu phụ và thấm khô, sau đó cắt thành các miếng vuông dày khoảng 1cm. Miến khoai lang rửa sạch và ngâm trong nước nóng cho mềm. Hành baro thái nhỏ, gừng cắt lát, tỏi đập dập và băm nhỏ.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng một mặt. Lật mặt còn lại và chiên tiếp cho đến khi đậu vàng đều, giòn hai mặt. Sau đó, vớt đậu phụ ra và để riêng.

Bước 4: Đặt nồi lên bếp và thêm dầu ăn, đun nóng. Cho hành, gừng, tỏi vào xào cho dậy mùi thơm. Tiếp theo, thêm thịt heo đã ướp vào xào cho đến khi thịt chuyển màu. Sau đó, cho cải thảo và miến vào xào cùng.

Bước 5: Thêm nước vừa đủ vào nồi, nêm nước tương, nước tương đen và một ít muối cho vừa ăn. Đậy nắp nồi lại, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, sau đó cho đậu phụ vào. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, tắt bếp và bạn có thể bày ra tô để thưởng thức món ăn thơm ngon này.

Thành phẩm món đậu phụ hầm thịt heo, cải thảo và miến

Món đậu phụ hầm kết hợp hài hòa giữa hương thơm của thịt heo, vị ngọt tươi mát từ cải thảo và sự đậm đà của miến. Sau quá trình hầm, cải thảo trở nên mềm mại và dễ tiêu hóa, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có thể thưởng thức độc lập hoặc dùng kèm với cơm, giúp tăng cường cảm giác thèm ăn và mang lại sự ấm áp cho dạ dày trong những ngày thu đông se lạnh.

Tôm sông xào cải thảo

Nguyên liệu

300g cải thảo

200g tôm sông

Một chút gừng thái sợi

3 tép tỏi băm nhuyễn

1 cây hành lá

Muối và rượu nấu ăn vừa đủ

Tôm sông xào cải thảo

Cách làm món tôm sông xào cải thảo

Bước 1: Làm sạch cải thảo và thái thành những miếng vừa ăn. Tôm sông cũng cần được làm sạch, loại bỏ râu và rửa dưới vòi nước, sau đó để ráo. Hành lá được rửa sạch và cắt thành khúc.

Bước 2: Đun dầu ăn trong chảo cho nóng lên. Thêm gừng thái sợi và tỏi băm vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho tôm sông vào chảo và xào cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ bắt mắt. Để khử mùi tanh, bạn có thể thêm ít rượu nấu ăn rồi sau đó thêm hành lá vào, đảo đều.

Bước 3: Khi tôm đã chín, cho cải thảo vào chảo và tiếp tục xào đến khi cải thảo trở nên mềm. Cuối cùng, nêm nếm muối cho vừa khẩu vị và đảo đều một lần nữa. Tắt bếp và đổ tôm sông xào cải thảo ra đĩa để thưởng thức.

Thành phẩm

Món tôm sông xào cải thảo hoàn thành với hương vị thơm ngon, tôm ngọt tươi và cải thảo giòn mát. Sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm và rau củ tạo nên món ăn bắt mắt với màu sắc hấp dẫn. Vị ngon của tôm sông hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của cải thảo không chỉ cung cấp protein chất lượng cao mà còn mang lại chất xơ dồi dào, rất tốt cho sức khỏe.