Nguyên liệu:

- 4 bát cơm nguội

- Ruốc

- Dầu thực vật

- 2 thìa canh nước mắm

- ½ - 1 thìa tương ớt tỏi

- ½ thìa canh giấm

- 1 thìa canh đường

- 3 thìa canh nước

Bật lò nướng nóng trước ở nhiệt độ 250 độ C.

Chuẩn bị một khay nước lớn, lót giấy bạc. Phết dầu ăn lên lớp giấy bạc.

Dàn đều cơm nguội ra khay nướng. Dùng tay hay thìa dẹt để trải phẳng cơm nguội và nén xuống một chút. Nếu dùng tay, bạn nên đeo găng.

Nướng cơm trong lò khoảng 1 giờ.

Đổ dầu vào chảo, bật bếp lửa to.

Khi cơm cháy nguội, bẻ thành từng miếng nhỏ rồi thả vào chảo dầu, đảo thật nhanh tay. Khi cơm chuyển màu nâu, lập tức vớt ra và cho lên đĩa có lót giấy ăn để hút hết lớp dầu.

Rưới hỗn hợp nước mắm lên cơm khi cơm còn đang nóng sau đó nhanh tay rắc ruốc lên trên. Sau đó lại tiếp tục cho khay cơm vào lò nướng khoảng 5 – 7 phút để phần sốt khô.

Món cơm cháy chiên giòn này có thể dùng được trong vòng 1 tuần.