Cách Luộc Lòng Trắng Tinh Giòn Sần Sật

Lòng trắng (dạ dày heo) là một món ăn dân dã, được yêu thích bởi độ giòn sần sật và hương vị thơm ngon khi chế biến đúng cách. Để luộc lòng trắng đạt độ giòn hoàn hảo, bạn cần chú ý từ khâu chuẩn bị đến kỹ thuật luộc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu cho món lòng luộc

Lòng trắng (dạ dày heo): 500g

Gừng: 1 củ nhỏ (khoảng 20g)

Hành tím: 2 củ

Rượu trắng: 2 muỗng canh

Giấm: 2 muỗng canh

Muối: 1 muỗng cà phê

Lá chanh: 3-4 lá

Cách luộc lòng trắng tinh

Cách luộc lòng trắng tinh giòn sần sật

Bước 1: Sơ chế lòng trắng

Rửa sạch lòng: Lòng trắng sau khi mua về thường có mùi hôi. Rửa lòng dưới vòi nước sạch, lộn mặt trong ra ngoài để loại bỏ chất nhầy và cặn bẩn.

Làm sạch bằng muối và giấm: Cho lòng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm. Bóp kỹ trong 3-5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Lặp lại 1-2 lần để khử mùi tanh hoàn toàn.

Khử mùi bằng rượu trắng: Thêm 2 muỗng canh rượu trắng vào lòng, bóp đều rồi rửa sạch lại. Rượu giúp lòng thơm hơn và loại bỏ mùi hôi còn sót lại.

Bước 2: Chuẩn bị nước luộc

Đun sôi 1.5 lít nước trong nồi.Gừng đập dập, hành tím bóc vỏ đập dập, lá chanh rửa sạch. Cho tất cả vào nồi nước sôi để tạo mùi thơm.Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào nước để lòng thấm vị.

Luộc lòng ngon

Bước 3: Luộc lòng trắng

Luộc lần 1: Cho lòng trắng vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3-5 phút để lòng se mặt và loại bỏ chất bẩn còn sót. Vớt lòng ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Luộc lần 2: Đun lại nồi nước mới (hoặc lọc nước cũ để sạch). Cho lòng vào luộc tiếp trong khoảng 20-25 phút ở lửa vừa. Để kiểm tra, dùng đũa chọc vào lòng, nếu không có nước hồng chảy ra là lòng đã chín.

Mẹo giữ độ giòn: Khi lòng chín, vớt ra ngay và thả vào tô nước đá lạnh (có thể thêm vài viên đá). Ngâm khoảng 5-7 phút để lòng co lại, đạt độ giòn sần sật.

Bước 4: Thành phẩm

Vớt lòng ra, để ráo nước, thái lát mỏng vừa ăn. Lòng trắng luộc chín có màu trắng đẹp, giòn sần sật, không dai, thơm mùi gừng và lá chanh. Lòng trắng giòn ngon nhất khi chấm với muối tiêu chanh hoặc mắm nêm pha ớt, tỏi.

Kết hợp với rau sống (xà lách, húng quế, chuối chát) hoặc làm gỏi trộn để tăng hương vị.Có thể dùng lòng trắng luộc để chế biến các món như lòng xào dưa, lòng xào nghệ.

Chọn lòng tươi, màu trắng hồng, không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng.Không luộc lòng quá lâu vì sẽ làm lòng dai và mất độ giòn.

Ngâm nước đá ngay sau khi luộc là bí quyết quan trọng để lòng sần sật. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món lòng trắng luộc giòn ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!