Lá ngải cứu rất tốt giúp an thai, tăng cường sức khỏe, tuy có vị đắng nhưng khi chiên cùng với trứng có mùi thơm và vị rất khác biệt, dùng với cơm rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 2 - 3 quả trứng gà lớn hoặc trứng vịt
- 1 nhúm lá ngải cứu
- Hành khô, tiêu, muối, nước mắm
- Dầu ăn.

Cách làm:

- Lá ngải cứu rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Thái nhỏ lá ngải cứu và hành khô.

Trứng gà đập ra bát, dùng đũa đánh tan, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối.

- Trộn ngải cứu với một nửa hành khô, vào bát trứng, dùng đũa trộn đều.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, dùng nửa hành khô còn lại phi thơm, đổ trứng vào chiên chín vàng hai mặt.

- Đổ ra đĩa để nguội, dùng dao xắt thành từng miếng vừa ăn.