Báo sẽ cung cấp thực đơn 6 món ngon hấp dẫn, chỉ với 1 con gà...

Nguyên liệu

- 1 con gà tầm trên 1,8kg.  Giò sống 200g ( hoặc 100g giò sống 100g thịt xay).

- Ớt, chanh, tỏi, gừng, sả,lá chanh, muối hột, cà rốt, hành tây, nghệ, dưa leo... 

- Rau các loại, nấm...

-  Bột chiên giòn, bánh tráng gói nem...

- Dùng vo gạo ngâm gà 10 phút cho sạch

- Bóp muối, chanh rửa sạch.

- Chần qua với nước có chút gừng đập dập, hành, tiêu, muối cho khử mùi và làm sạch chất bẩn.

- Tách đôi con gà làm 2 nửa

- Cổ tách lấy da cổ để riêng làm dồi chiên

Món 1: Gà hấp muối tiêu:

Nguyên liệu

- 1/2 con gà mái làm sạch

- 1/2 túi muối hạt to

- 5 nhánh sả đập dập

- 1 nắm lá chanh

- 1 củ gừng thái miếng

- chút bột nghệ, tiêu (không có bột nghệ thì xài nghệ tươi giã nhỏ lấy nước)

Cách làm

- Ướp gà với bột nghệ và hạt tiêu

- Dùng 1 chiếc nồi dày dặn 1 chút (có thể trải 1 lớp giấy bạc/hoặc lá chuối ở dưới để không bị xém đáy nồi hoặc trải muối trực tiếp)

- Trải muối xuống dưới, rải tiếp sả+ lá chanh (trải dày chút để gà không tiếp xúc muối), đặt gà lên, trải thêm lá chanh với gừng.

- Đậy nắp nồi lại.

- Bật bếp lửa nhỏ nhất, ủ trong 30 phút - 1giờ.

*Muối chấm gà: Giã nhuyễn bột canh + ớt + tiêu + ít bột ngọt rồi vắt chanh vào.

- Cho 1 củ hành tím cắt nhỏ vào

- Cho 1 ít huyết luộc bằm nhỏ vào.

Món 2: Cháo gà (1/4 con)

Cụ thể là góc 4 đùi

- Luộc góc 4 đùi chín cho xíu gừng, hành tím củ nướng và cho thơm.

- Gỡ thịt đã chín xé nhỏ.

- Cho tiếp xương đùi vào hầm tiếp.

- Cho gạo, đỗ xanh vào hầm mềm nhừ (có thể rang sơ cho thơm và nhanh bung hạt)

- Xào sơ nấm hương, nấm kim châm để riêng

- Cháo chín mềm, cho nấm, thịt gà vào nêm theo khẩu vị, khi ăn rắc thêm hành lá, tiêu, hành phi vào.

Món 3: Lòng gà xào thơm

- Tim, gan, mề, lòng sơ chế sạch, luộc sơ qua để riêng.

- Phi tỏi, hành xào lòng mề

- Cho thơm đã gọt cắt nhỏ vào xào

- Nêm gia vị cho vừa, rắc hành lá đảo đều tắt bếp.

Món 4: Gỏi chân gà

- Chân gà luộc chín, cho vào nước đá để nguội, cho vào ngăn đá để lúc đang làm các món khác.

- Rút xương chân gà

- Thái nhỏ cà rốt, dưa leo, hành tây ngâm nước đá.

- Rang lạc chín vàng, giã dập

- Pha nước trộn tỉ lệ: 1 đường :1 nước mắm : 1 cốt chanh

- Trộn đều, hoặc để nước trộn riêng khi nào ăn thì trộn.

Món 5: Chả giò chiên

- Cổ gà lột da, bỏ các phần mỡ hoặc bèo nhèo trong cổ. Bóp với muối, chanh, gừng rửa sạch.

- Cắt nhỏ da gà, mỡ gà.

- Nấm hương tươi  ngâm nước muối rửa sạch, thái nhỏ

- Hành lá cắt nhỏ, 1 củ hành tím bằm nhỏ

- Trộn giò sống, thịt nạc xay + nấm hương, rau mùi, hạt tiêu, hạt nêm, xíu mắm....

- Gói nem bằng bánh tráng mỏng

- Chiên vàng. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

Món 6: Gà rang riềng

- Dùng phần cánh gà.

- Rắc bột chiên dòn áo đều gà và chiên vàng

- Sả cây, lựa phần non đập dập nát, xé tơi ra, trộn với bột chiên dòn và chiên vàng (chiên sả trước sau đó mới chiên gà)

- Ăn chấm kèm với tương ớt.

Chúc các bạn thành công với thực đơn 6 món này!