Nguyên liệu:

- Cà tím: 2 quả

- Thịt ba chỉ: 5 lạng

- Đậu phụ: 2 bìa

- Cà chua: 3 quả

- Mẻ, mắm tôm, bột mì, nước mắm, hạt nêm

- Hành lá, tía tô, lá lốt, hành khô, tỏi

Cách làm:

Bước 1: 

- Pha 1 bát nước với 1 thìa cà phê muối, khuấy tan. Cắt đầu 2 quả cà, bổ dọc, thái chéo thành từng miếng vừa ăn. Thái đến đâu, ngâm ngay vào nước muối đến đó, để cà không bị thâm đen, bớt nhựa. Ngâm trong vòng 20 phút. 

- Sau đó vớt ra, lăn qua bột mì rán vàng hoặc nướng lên.

Bước 2:

- Thịt ba chỉ ngâm với nước muối pha loãng 15 phút để loại sạch chất bẩn, rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Thái thành những miếng vừa ăn.

- Đậu thái miếng vuông, dày khoảng 2 cm. Rán vàng 2 mặt.

- Ướp thịt và đậu với tỏi băm, mắm tôm, mẻ, nước mắm, bột nghệ. Chú ý, đậu và thịt ướp riêng 2 bát.

Bước 3: 

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho cà chua vào đảo đều + 1 thìa cà phê mắm + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 bát nước con. Khi hỗn hợp nước sốt sền sệt thì trút ra bát.

Bước 4:

- Phi thơm hành tỏi băm, rồi cho 2/3 lượng cà tím vào đảo + 1 thìa cà phê hạt nêm + 2 thìa cà phê nước mắm + 1.2 thìa bột nghệ, đảo đều. Món ăn phải có nghệ, mới hợp khẩu vị và đảm bảo tính thẩm mĩ.

- Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi miếng thịt săn lại thì cho hỗn hợp nước sốt cà chua vào. Khi hỗn hợp sôi lại thì cho thêm 1 bát con nước vào nồi. Đậy vung, om trong vòng 20 phút, rồi cho đậu phụ vào, đảo đều, om thêmthêm 5 phút nữa. 

- Nêm lại gia vị vừa ăn, rắc hành lá, tía tô, lá lốt băm nhỏ lên là được.